Györgyi Fekete erdő tortája

Hozzávalók:

• 1 db piskóta torta
• 1 liter Hulala
• 1 cs. vaníláscukor
• kimagozott meggy
• 3 ek. holland kakópor
• 1 cs. habfixáló

Elkészítés:

A kész piskóta tortát 3 lappá vágjuk.

Elkészítjük a kétféle krémet.

Ehhez a Hulalát jól lehűtjük, keményre verjük, majd kétfelé osztjuk.

1/ A fele adag Hulalához hozzákeverjük a vaníliás cukrot és a habfixálót.

2/ A második adag Hulalához hozzákeverjük a jó minőségű holland kakaóport.  

A piskótalapokat egymás mellé fektetjük és a kétféle krémmel felváltva csíkokat húzunk a lapokra.

Először a világos krémet tesszük nylon zacskóba, kivágjuk a sarkát és a tortalapon hosszában csíkot húzunk, majd kihagyunk egy csíknyi helyet és újabb csíkot húzunk.

Kb. 2-3 cm-es csíkokat húzzunk, illetve ennyi helyet hagyjunk ki.

Ugyanígy folytatjuk a másik lapon is.

Azután a kakaós krémet töltjük zacskóba és a kihagyott helyekre betöltjük a sötét csíkokat.

A krémek tetejére ízlés szerint magozott meggyet szórunk.

Most összeállítjuk a tortát.

A második lapot elfordítva helyezzük az elsőre, hogy a csíkok merőlegesen álljanak, így majd a felvágáskor kockás lesz a krémünk.

Végül ráhelyezzük a felső lapot és az egész tortát a maradék krémmel bevonjuk és díszítjük.

Ez egy könnyített változata a Fekete erdő tortának, cukor csak a Hulalában van.

Egybesült fasírt

Hozzávalók:

• 1/2 kg sertés darált hús
• 1/2 kg pulyka darált hús
• 2 db hagyma
• 4 db zsemle
• 3 db tojás
• 5-6 cikk fokhagyma
• só
• bors
• őrölt kömény
• 1-2 tk. darált pritamin paprika
• 1 tk fűszerpaprika
• 2 csokor petrezselyem
• prézli
• olaj    

Elkészítés:  

A kétféle darált húst összegyúrjuk.

Könnyebb a fasírt, ha a sertés hús mellé soványabb pulyka húst is adunk.

A zsemléket vízbe áztatjuk, majd jól kicsavarjuk.

A kézi krumplinyomóval ragyogóan össze lehet törni.

Összekeverjük a hússal.

A kis kockákra vágott hagymát 1 ek. olajon megdinszteljük, majd megsózzuk, borsot, köményt, fűszerpaprikát adunk hozzá.

A petrezselyem apróra vágott zöld szárát és a leveleit is beletesszük.

Belenyomjuk a fokhagymákat. 

Hozzákeverjük a darált pritamin paprikát.

Még melegen hozzáadjuk a húshoz, mert így sokkal könnyebb elkeverni és a fűszerek is jobban kiadják aromájukat a forró olajban.

Beleütjük a tojásokat.

Jól összekeverjük.

Meg kell kóstolni, hogy elég sós-e.

Végül egy tepsibe alufóliát terítünk, amit pici olajjal kiolajozunk.

Hosszában szórunk bele prézlit.

Erre halmozzuk fel hosszában a darált húst.

Kezünkkel formáljunk csinos kis cipóformát.

Felül is beszórjuk prézlivel és egy kevés olajjal megpermetezzük.

180 C fokos sütőben készre sütjük.

Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e, nem ragad-e a belseje.

Kb. 1 óra alatt a kérge kissé ropogós lesz.

Ha kihűlt, akkor lehet szépen szeletelni.

Főtt tojást is ültethetünk a közepére és úgy sütjük meg. 

Ezt nevezik Stefánia vagdaltnak.

Klasszikus kerek fasírtokat is készíthetünk.

Ilyenkor a fenti masszát zsemlemorzsában megforgatjuk, gombócot formázunk, amit kissé ellapítunk és bő olajban kisütünk.

Az így kapott fasírt sokkal ropogósabb, viszont több kalória van benne a sok prézli és olaj miatt.

Nem beszélve arról, hogy a sütőben nem lesz annyira szagos a lakás, a ruhánk és a hajunk, mint az olajban kisütött vagdalt esetén.

A képen a fasírtot egy könnyű salátával tálaltam, amihez uborkát, sárgarépát, egy darabka fejes káposztát, hagymát, zöldpaprikát és kevés paradicsomot gyalultam, vágtam össze.

Picit besóztam, majd olíva olajjal és kevés borecettel meglocsoltam a salátát.

Végül két marék vágott petrezselyemmel szórtam meg.

Fejtős bableves csülökkel

Hozzávalók:

• 1 kg fejtős bab
• 1 db füstölt csülök
• 4 db babérlevél
• egész bors
• 4-5 db sárgarépa
• 4-5 db fehérrépa
• 1 db karalábé
• 1 db zeller, a levelével együtt
• 1 fej hagyma
• 5-6 cikk fokhagyma
• 1 db zöldpaprika
• 1/2 db csípős paprika
• 1 db paradicsom
• 1 ek. ételízesítő
• 1 ek. olaj
• 1 ek. liszt
• 1 ek piros fűszerpaprika
• ecet
• tejföl

Elkészítés:  

A fejtős babot megtisztítjuk. Leöblítjük, leszűrjük.

A fejtős babot nem kell beáztatni.

Ha szárazbabból készítjük, akkor ugyanígy főzzük, csak előtte  a babot egy éjszakára langyos vízben beáztatjuk.

A füstölt csülköt legalább fél napra vagy egy éjszakára beáztatjuk.

Másnap tiszta vízben néhány darab babérlevél, egész bors kíséretében puhára főzzük.

A csülköt kiemeljük, félretesszük.

A füstölt levet újra felforraljuk és beletesszük a babot.

Fedővel lefedve majdnem puhára főzzük.

Ráfújunk a fakanálra kivett babszemre, és ha pöndörödik a héja, akkor már puha.

Ekkor beletesszük a feldarabolt zöldségeket, a kétféle répát, karalábét, zellert, a zellerlevelet, a petrezselyem zöldjét, a paradicsomot, a zöldpaprikákat, a kockára vágott hagymát és a fokhagyma nagy részét is belenyomjuk.

Ízesítjük az ételízesítővel, sóval, borssal.

15 perc múlva egy kis rántást készítünk az olajból és a lisztből, amihez hozzáadjuk a maradék fokhagymát és a piros fűszerpaprikát.

Hideg vízzel elkeverjük és a levesbe öntjük.

1 ek ecettel savanyítjuk.

Pár percig főzzük, majd hozzáadjuk a darabokra vágott csülök felét, ez bőven elég lesz.

A bőrét is adjuk hozzá.

A csülök másik felét eltehetjük a mélyhűtőbe, vagy pedig hidegen feltálalhatjuk.

Tejföllel kínáljuk.

Spenót főzelék

Hozzávalók:

• 1/2 kg friss spenót
• 1/2 l tej
• 2 db zsemle
• 5-6 cikk fokhagyma
• köménymag
• só
• bors
• csipet reszelt szerecsendió
• 1 ek ételízesítő
• 1 ek olaj
• 1 ek liszt

Elkészítés:

A friss spenót leveleket leszárazzuk, erüket lehúzzuk és többször váltott vízben megmossuk.
Forrásban lévő vízbe dobjuk és amint összeesett, máris leszűrjük.

Az olajon megfuttatom a darált köményt.
Amint megérzem az illatát, hozzáadom a zúzott fokhagymát és máris belekeverek egy ek. lisztet.
Amint felhabzik hozzáadom a turmixgépben pépesre darált spenótlevelet.

Néhány percig kevergetve párolom, majd hozzáadom a tejjel robotgépben megdarált zsemléket is.

Sózom, borsozom és az ételízesítőt és a szerecsendiót is hozzáadom.
Vigyázzunk, nehogy elsózzuk. ( Nekem mindig sikerül...)
Ha kell, adunk még hozzá egy kis tejet.

Én tavasszal mindig veszek friss spenótot a piacon, amit előkészítek, leforrázok és kis dobozban a mélyhűtőben tárolom.
Ha kell, akkor csak előkapom, főzeléket, tejszínes ragut, ravioli tölteléket stb. pillanatok alatt készíthetünk belőle.

Gyömbéres, fokhagymás sült hal

Hozzávalók:

• ponty halszeletek
• fokhagyma
• gyömbérpor
• só
• bors
• liszt
• olaj
• kapor
• petrezselyemzöld

Elkészítés:

A halszeleteket megtisztítjuk, esetleges pikkelyeket, uszonydarabokat levágjuk és lemossuk.
Leszárítjuk.

A halat megsózzuk, borsozzuk és gyömbérporral bedörzsöljük.
Lisztbe forgatjuk, de a felesleget leütögetjük róla.

Olajban mindkét oldalát kisütjük.
Álljunk mellette, mert percek alatt készen van.

Összevágott petrezselyemlevél és kapor ágyra szedjük ki.
Még azon forrón nyomunk rá friss fokhagymát.
A tetejére is szórunk a zöldekből, amelyeknek az ízét átveszi a hal és nagyon friss, üde zamatot kap.

Ecetes, hagymás krumplisalátával tálalom.
(receptet lásd külön)

Padlizsánkrémes saláta

Hozzávalók:
  / vacsora saláta 2 személyre /

• 2 adag padlizsánkrém
• 2 db paradicsom
• 1 kisebb kígyóuborka
• 2 db avokádó
• kevés csípős paprika
• néhány saláta levél
• citromlé
• só
• 2 db narancs
• szezámmagos kétszersült

Elkészítés:

Padlizsánkrémet készítünk a korábban leírt receptünk alapján.

Egy tányér szélére saláta leveleket teszünk.
Erre helyezzük a padlizsánkrémmel töltött paradicsomot, valamint a kivájt kis uborka csónakokat is megtöltjük a krémmel.

Az avokádót vékonyan felszeleteljük, citrommal meglocsoljuk.
Uborka darabokat, paradicsom darabokat, illetve narancs gerezdeket helyezünk el a tányéron.
Csípős paprikával díszítjük és szezámmagos kétszersülttel tálaljuk.

Padlizsánkrém

Hozzávalók:

• 6 nagyobb padlizsán
• 1 nagy fej lila hagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• só
• bors
• 1-2 ek. mustár
• 1-2 ek. majonéz
• 1 ek ecet

Elkészítés:

A megmosott padlizsánokat gázlángon vagy roston, esetleg sütőben feketére sütjük.
Én most sütőben sütöttem, alufóliával kibélelt tepsiben, és így is nagyon jó lett.

Kicsit hagyjuk kihűlni, majd a héját leszedjük és kikapargatjuk a puha belsejét.Fontos, hogy a héja belső feléről is fejtsük le a legízesebb részeket.

Fakanállal, vagy a kézi krumplitörővel darabosra törjük.
Nem kell nagyon szétnyomni, legyenek benne kisebb-nagyobb darabok.

Most a lila hagymát apróra vágjuk és a padlizsánhoz keverjük.

Belenyomjuk a fokhagymát is és ízesítjük sóval, borssal, 1-2 ek. mustárral, 1-2 ek majonézzel.

Végül 1 ek ecettel savanyítjuk, ettől finom pikáns íze lesz.

Hűtőben hagyjuk összeérni, de jól dugjuk el, mert családunk rá fog járni!