Sült libamáj

Hozzávalók:

• 1 db hízott libamáj
• 1 kg liba hasiháj
• 1/2 l tej
• só
• 2-3 gerezd fokhagyma

Elkészítés:



A hízott libamájat óvatosan megmossuk.

Annyi hideg tejjel öntsük le, amennyi ellepi.
Tegyünk bele 1-2 csapott tk. sót.
Pár gerezd fokhagymát is adjunk hozzá.
Egy éjszakára helyezzük a hűtőbe.

Másnap a libahájat vágjuk egyforma kis darabokra.
Ehhez az ételhez  mindig hasi hájat veszek, mert a bőrös hájból inkább zsírt és töpörtyűt készítek.

Tegyük egy lábas aljára a fele libahájat, majd erre rakjuk át a májat.

A maradék hájat tegyük a máj tetejére.

Öntsük rá a tejet is és közepes lángon, fedő alatt főzzük puhára a májat.

A tej először kicsapódik, majd a háj fokozatosan zsírrá olvad és feljön a tetejére.

A májat kiemeljük egy tányérra.

A libazsírt merőkanállal leszedjük az edény alján összegyűlt tejes rétegről.

A libamájat külön vagy a zsírba visszatéve tálalhatjuk.

Hízott kacsamájból is  ugyanígy készíthetjük.