Curry pasztás, fokhagymás, sült paradicsom

Hozzávalók:

• paradicsom
• fokhagyma
• curry paszta
• bazsalikom
• olívaolaj
• só

Elkészítés:  

A megmosott paradicsomot középen keresztalakban kissé bevágjuk.

Megsózzuk.

A résbe vékony szeletekre vágott fokhagymát dugunk és egy kis curry pasztát kenünk.

Olívaolajjal meglocsoljuk, kevés bazsalikommal megszórjuk és forró sütőben megsütjük.

Tejfölös laskagomba

Hozzávalók:

• 1 kg laskagomba
• 2 szelet füstölt kolozsvári szalonna
• 2 fej hagyma
• 1 db zöldpaprika
• 1 db piros színű pritamin paprika
• 2 db paradicsom
• 3 cikk fokhagyma
• 1 db citrom
• só
• bors
• 1 tk. fűszerpaprika
• majoranna
• tejföl

Elkészítés:
A laskagomba tönkjét levágjuk, gyorsan lemossuk a gombát és falatnyi szeletekre tépjük.

Az apróra vágott hagymát megdinszteljük az olajon, hozzáadjuk a füstölt kolozsvári szalonnát majd a fűszerpaprikát.

Beletesszük a gombát és az apró kockákra vágott paprikát és paradicsomot.
A citrom sárga héját vékonyan belevágjuk, kevés levet is teszünk bele.
Megsózzuk, borsozzuk és egy pici majoránnával fűszerezzük.

Puhára főzzük, a végén 2-3 kanál tejfölt keverünk bele.

Nagyi gyümölcslevesei

Hozzávalók:

• gyümölcs
• 1-2 rúd fahéj
• pár szem szegfűszeg
• citrom vagy narancs sárga héja
• citrom leve
• mokkás kanál só
• cukor vagy édesítő
• főzőtejszín vagy tejföl
• 1/2 tasak vaníliaízű pudingpor

Elkészítés:



Először kb. 1 liter vízben feltesz főni 1-2 darabka fahéjat, pár szem szegfűszeget, citrom vagy narancs vékonyan lehámozott sárga héját és egy mokkáskanál sót.

Ezután beleteszi a friss gyümölcsöt.

A cseresznyét, meggyet egy kicsit tovább főzi,de az almát vagy barackot éppen, hogy csak átforralja, mert azok hamar szétfőnek.
A habarást főzőtejszínből vagy tejfölből készíti, mikor mi van otthon.
A vaníliás pudingból először kevés vízzel felold fél tasaknyit, majd a kis robotgépében turmixolja a tejföllel vagy tejszínnel és a forrásban lévő gyümölcsökre önti.
Állandóan kevergetve főzi kb. 3 percig, de nem tovább, mert összetúrósodik vagy kicsapódik a habarás.

Hűtés közben is kicsit kevergetni kell, hogy szép krémes legyen.

Citromlével, meggylével, cukorral vagy édesítőszerrel és, ha kell még sóval is után ízesíti.
A só fontos, mert az hozza ki jól az édes ízt.

Tálaláskor tejszínhab rózsával, citromfű levéllel és mentalevéllel díszíti.
Jól behűtve tálalja.

Nagyi pacalpörköltje

Hozzávalók:

• 1 kg előfőzött pacal
• 1 + 1 fej hagyma
• néhány babérlevél
• majoránna
• 2-3 szelet füstölt szalonna
• 1 db zöldpaprika
• 1 db paradicsom
• piros fűszerpaprika
• só
• bors
• fokhagyma

• 60 dkg krumpli

Elkészítés:


Az előfőzött pacalt a vöröshagymával babérlevéllel, majoránnával mintegy fél óráig főzni, majd leönteni a levét.

A szalonnát apróra kell vágni, kisütni a zsírját és ebben apróra vágott hagymát dinsztelni.

Fűszerpaprikával megszórjuk és beletesszük a kis kockákra felvágott zöldpaprikát, paradicsomot, borsot, majoránnát, fokhagymát belenyomni és a vékony csíkokra felszeletelt pacalt.
Sózzuk ízlés szerint.

Puhára főzni.

Petrezselymes krumplival is tálalhatjuk.

Az eredeti ún, pacal parlament módra recept  szerint a főzés vége felé kockára vágott krumplit is tettek a pacalhoz és azzal együtt főzték készre.


Nagyon finom krumplipürével együtt is.

Nagyi gyümölcsös pitéje

HOZZÁVALÓK:

• 25 dkg margarin
• 20 dkg cukor
• 5 tojás
• 25 dkg liszt
• 1 kk. sütőpor
• 1 citrom reszelt héja
• meggy  /szilva / sárgabarack

ELKÉSZÍTÉS:


25 dkg margarint, 20 dkg cukrot 5 tojás sárgájával jól kikeverni.

1 citrom  sárga  héját belereszelni.

Majd hozzáadni a 25 dkg lisztet, amibe 1 kávéskanál sütőport kevertünk.

Végül az 5 tojás kemény habjával  könnyedén összekeverni.

Sütőpapirral bélelt tepsibe simítani. tetejére jó sok meggyet, vagy szilvát, vagy sárgabarackot rászórni.


Mérsékelt meleg sütőben lassan sütjük.

 /őszibarackkal nem elég ízes/

Kockára vágva kínáljuk.

Nagyi uborkasalátája

Hozzávalók:

• fürtös uborka
• 1-2 cikk fokhagyma
• só
• 1-2 ek. ecet
• 1-2 kk. cukor/édesítő
• pirospaprika por
• törött bors
• tejföl
• víz

Elkészítés:

A fürtös uborkából szereti  készíteni, nem túl nagyokból.

Meghámozza, legyalulja  és besózza az uborkát.
Ja és meg is nyalogatja gyalulás előtt, hogy ne legyen keserű, addig vagdossa a végeket, míg a keserűt érzi.

1-2 cikk fokhagymát nyom bele.

Föltétlen hűtőbe kell tenni, mert így marad ropogós.


A saláta levét vízből, 1-2 kanál ecetből, 1-2 kávéskanál cukorból, de mostanában folyékony édesítőből készíti
ízlelgetéssel. 

Mindig csak fogyasztás előtt 1-2 órával önti a gyengén kinyomkodott ubira a levét, ekkor megszórja piros paprikával, törött borssal és tejföllel pöttyözi, letakarva visszateszi a hűtőbe a tálalásig.


Mi imádjuk ezt a finom, ropogós salit.

Fruzsi sárgadinnyéje sonkával

Hozzávalók:

• sárgadinnye
• füstölt sonka

Elkészítés:

Ez az előétel pont annyit takar, amennyi a címe.

Finom, érett sárgadinnyét kínálunk jófajta füstölt sonkával.

A sonka lehet hajszálvékonyra szeletelt pármai prosciutto, Serrano-i, Bayonne-i, de a nálunk könnyebben beszerezhető Fekete erdei sonka, illetve a legfinomabb házi füstölt sonka is.

Kevés citrommal meg lehet locsolni vagy pici őrölt borsot szórni rá.

A franciák füstölt lazaccal tálalják, úgy is fenséges.