Zöldségkrémleves sajtos krutonnal

Hozzávalók:

• 5 db sárgarépa
• 3 db fehérrépa
• 1/2 zeller
• 1 kis karalábé
• 2-3 burgonya
• 1/2 vöröshagyma
• fél szál póré
• 1 kápia paprika
• 1 paradicsom
• só
• bors
• 1 kk ételízesítő
• 2 ek olívaolaj
• víz

• pirítós kenyér
• sajtszelet

Elkészítés:

Egy fazékban az olajon üvegesre pároljuk a kockára vágott hagymát, majd a burgonya kivételével beletesszük a többi megtisztított és darabokra vágott zöldséget.

Kevergetve pár percig pirítjuk a zöldségeket, majd felöntjük kb. 1,5-2 l vízzel.

Sózzuk, borsozzuk és belerakjuk az ételízesítőt.

15 perc múlva beletesszük a kockára vágott burgonyát is és továbbfőzzük a levest.

Ha a zöldség puha, levesszük a tűzről és kicsit hűlni hagyjuk.

Ha kihűlt, leturmixoljuk vagy merülő botmixerrel pépesítjük.

Tálaláskor újra felforraljuk és forrón a tányérba helyezett, sajtszelettel beborított pirítósra merjük.


Bármilyen másfajta zöldségből is készíthetjük.
Lehet zöldborsós, gombás változat.

Ha karfiolból, brokkoliból főzzük, akkor érdemes egy kis főzőtejszínt hozzáadni a tálalás előtti utolsó forralásnál.

Franciasaláta

Hozzávalók:

• 4-5 db közepes burgonya
• 4-5 db sárgarépa 
• 2-3 db fehérrépa 
• 2-3 marék zöldborsó 
• 3-4 közepes alma 
• 4-5 savanyú, csemege vagy kovászos uborka
• só 

• cukor (édesítő)
• 1 flakkon majonéz
• só
• fehérbors
• cukor (édesítő)
• mustár
• citromlé

Elkészítés:

A burgonyát és a répákat meghámozzuk, apró kockákra vágjuk és a zöldborsóval együtt megfőzzük egy kis sós, ételízesítős vízben.
Nem kell túlfőzni, mert szétesik.

Leszűrjük és lecsepegtetve hűlni hagyjuk.


Felhasználhatjuk a húslevesben főtt zöldségeket is.
Lehet konzerv vagy fagyasztott franciasaláta zöldségalapból is készíteni.

Az uborkákat előbb hosszában, majd keresztben csíkokra, ezután kis kockára vágjuk.

Az almát megmossuk, magházát eltávolítjuk és szintén apró kockákra vágjuk.
Az almát mindig a legvégén adjuk hozzá, amikor már kész a mártás is, mert hamar megbarnul.

Mialatt a zöldségek főttek elkészítettük a majonézt:

Magunk is készíthetünk házi majonézt, de alapnak nagyon jó a Globus majonéz, amit kicsit feljavítunk mustárral, sóval, borssal, édesítővel, citromlével.
Tejfölt nem teszek bele, mert akkor nem áll el sokáig.

Tepsis rántott csirke

Hozzávalók:

• 8-12 csirkecomb felső
• 4-5 ek.liszt
• 4-5 tojás
• 5-6 ek. zsemle- morzsa
• só
• 3 ek. olaj

Elkészítés:

A combokat megmossuk és lecsöpögtetjük.

Jól besózzuk.

Panírozzuk:
Először a lisztbe, majd a felvert tojásba mártom bele, amelybe 1-2 csipet sót is teszünk.
Azután bőven megforgatjuk a zsemlemorzsában.

A rántott húst sütőben készítem, mert így minimális olajon készül, nem kell ott állni mellette órákig és nem lesz a lakás – meg az én hajam - napokig rántott hús illatú.

Bemelegítem 200 c fokra a sütőt.

Közben a tűzhelyen, a gázlángra teszem forrósodni a tepsit, amibe 2-3 ek. olajat tettem.

Amikor forró az olaj, belehelyezem egymás után a bepanírozott combokat és 2 perc alatt elősütöm az egyik felüket.

Mivel a tepsi nagy, a gázrózsa pedig pici, ezért közben nyugodtan rendezgessük a húsokat.

A már elősütötteket villával húzzuk hátra, fordítsuk meg, hogy a sült fele legyen alul.

Így nem ragad majd oda a tepsi aljához.

Most alufóliával lefedem és beteszem a forró sütőbe.

Úgy fél óra múlva ellenőrizzük, hogy puha-e a hús.

Ha könnyen át tudjuk döfni a késsel, akkor vegyük le a fóliát és 5-10 perc alatt süssük pirosra, ropogósra.

A képen sült hagymás, petrezselymes tört krumplival és tejfölös uborka salátával tálaltam.

Pangasius halfilé sütve, céklával

Hozzávalók:

• 4 szelet halfilé 
• só
• fokhagymapor
• 2 ek.zabliszt
• 2 ek olíva
• 1/2 citrom leve

• 4 db közepes cékla
• 2-3 ek. ecetes reszelt torma
• 1/2 citrom leve
• só
• 3 ek. tejföl

Díszítésnek:

• 1-1 karika citrom
• kevés póréhagyma
• 1-1 kk. olívaolaj 

Elkészítés:

A halat felengedés után lemossuk és tenyerünket összeszorítva gyengéden kicsavarjuk belőle a vizet.

Ezután papírtörülközővel is leitatjuk a maradék nedvességet.

Mindkét oldalát besózzuk és egy kevés fokhagymaporral beszórjuk.

Zablisztbe forgatjuk.

Egy serpenyőben megforrósítjuk az olajat és beletesszük a halat, először a bőrös fele legyen felül.

Két perc múlva már biztos eléggé megsült, akkor megfordítjuk és ezt az oldalát is sütjük kb.2-3 percig.

Lapáttal megemelve ellenőrizhetjük, hogy szép pirosra sült-e.

Tányérra helyezzük és rányomjuk a citromlevet és egy kávéskanálnyi olíva olajjal megöntözzük.

Köretnek céklát adunk mellé:

A meghámozott nyers céklát lereszeljük, megsózzuk, belekeverjük a reszelt tormát, a citromlevet és a tejfölt.

Szeretjük a pangasius halat, vagyis cápaharcsát, annak ellenére, hogy mostanában kemény ellenpropaganda indult ellene.

Természetesen mindenféle halfiléből elkészíthetjük ezt a frissensültet.

Friss halból az igazi, de a fagyasztottból is remekül megsüthetjük.

Párizsis saláta

Hozzávalók:
2 adaghoz

• 1/2 fej jégsaláta
• 1 zöldpaprika
• 1 piros kápia paprika
• 1 paradicsom
• kb.10 cm kígyóuborka
• 2 db alma
• 1 db avokádó
• kb. 10 dkg párizsi egyben
• 1 db sárgarépa
• 4-6 db olíva bogyó
• só
• 1-1 löttyintésnyi olíva olaj
• 1-1 löttyintésnyi vörösborecet
• 2 ek. majonéz

Elkészítés:

Minden hozzávalóból egyformán teszünk két tányérra, így bőséges salátát kapunk ketten vacsorára.


Először a jégsalátát vágjuk csíkokra és megágyazunk vele a tányérokon.

Rárakjuk a zöld és a piros színű paprikákat kisebb szeletekre vágva.

A paradicsomból és az almából  a tányér szélére teszünk váltakozva cikkeket.

Az uborkát csíkokra és karikára vágjuk.

Itt rálöttyintjük az olívaolajat és a borecetet.

Meghámozzuk és vékony csíkokra vágjuk az avokádót és ezt is rátesszük a salátára.

Most kb. 1-1 evőkanálnyi majonézt nyomunk a tubusból a zöldségek közepére és erre ráreszeljük a párizsit.

Végül a megtisztított sárgarépából a zöldséghámozó segítségével vékony csíkokat szelünk és azzal díszítjük a salátát.

Az olajbogyóval megkoronázzuk a művet.

   Ehetünk hozzá sárgarépát.

Lecsós tarhonya

Hozzávalók:

• 5-6 fej vöröshagyma
• 8 db zöldpaprika
• 6 db paradicsom
• 3 szelet füstölt szalonna
• 3 ek olaj
• só
• 6-8 db virsli
• fél szál füstölt kolbász 

•       tarhonya

Elkészítés:

Elkészítjük a lecsót:


Egy lábasban az olajon üvegesre pirítjuk a szalonnát majd hozzáadjuk a hosszában cikkekre vágott vöröshagymát.

Amikor a hagyma is megpárolódott levesszük a tűzről az edényt és hozzáadjuk a fűszerpaprikát, elkeverjük és ráöntünk egy 1 ek. vízet, hogy a paprika ne égjen meg.

Visszatesszük a tűzre és hozzáadjuk a megmosott, vékony csíkokra vagy karikára vágott zöldpaprikát.

Erős tűzön kavargatva pirítjuk, majd hozzáadjuk a kockákra vágott paradicsomot.

Megsózzuk. Aki szereti tehet bele egy kis csípős paprikát is.

Amikor majdnem puha beletesszük a karikára vágott kolbász és a virslit karikára vágva vagy egészben.

A tarhonyát külön főzöm meg.(lásd külön recept)

Elkészíthetjük úgy is, hogy a tarhonyát a lecsóhoz adjuk és együtt főzzük készre.

Három káposztás oldalas

Hozzávalók:

• 1 kg oldalas
• 2 ek olaj
• 1 fej hagyma
• 5 cikk fokhagyma
• 1 ek. őrölt fűszerpaprika
• 1 ek. darált házi édes paprika
• 1 kk őrölt kömény
• 3 db babérlevél
• kis csokor kapor
• 1 db zöldpaprika
• 1 db paradicsom
• só
• 3-4 marék savanyú káposzta
• ½ fej kelkáposzta
• ¼ fej fejes káposzta
• 4 dl tejföl
• 1 ek. liszt

Elkészítés:

Egy lábasban az olajon üvegesre pároljuk az apróra vágott vöröshagymát.

Ilyenkor teszem bele a köménymagot is, hogy jól megpiruljon, így intenzívebb az aromája.

Levesszük a tűzről az edényt és hozzáadjuk a fűszerpaprikát, elkeverjük és ráöntünk egy ek. vizet, hogy a paprika ne égjen meg.

Visszatesszük a tűzre és hozzáadjuk a megmosott, vékony csíkokra vágott és besózott oldalast.

Kavargatva erős tűzön addig pirítjuk a húst, amíg ki nem fehéredik és minden pórusát be nem zárja.

Ekkor majdnem takarékra állítjuk a gázt és fedővel lefedjük a lábast.

Úgy 10 perc múlva megnézzük, hogy mennyi levet engedett és ha kell, öntünk bele még 1 pohárka meleg vizet.

Hozzáadjuk a babérlevelet, a pici kockákra vágott paradicsomot, zöldpaprikát, belenyomjuk a fokhagymát, a paprika krémet. Ha kell, utána sózunk.

A szaftja mindig jó sűrű legyen.

Fél óra múlva hozzáadjuk a háromféle káposztát, rászórjuk a finomra vágott kaprot és jól összekeverjük.

Fedő alatt még negyed órát főzzük.

A hús időközben már bizonyára puha lesz, azt onnan is látjuk, hogy lehúzódik a csontról, amit könnyen ki is lehet belőle húzni.

A káposztának nem kell túl puhának lennie.

Most behabarjuk, vagyis úgy 1 dl vízben simára keverjük a lisztet majd hozzáadjuk a tejfölt. 

Ezzel is simára keverjük és beleöntjük a káposztás húshoz.

Jól elkeverjük. Egyet rottyan és már kész is.

Ez tulajdonképpen a székelykáposzta receptje.

Szoktam csak savanyú káposztából is készíteni.

Ha a háromféle káposztát tesszük bele, akkor különösen finom lesz, a kelkáposzta kicsit édeskés és lazább állagú, a fejes káposzta roppanósabb, a savanyú káposztától pedig finom pikáns lesz az íze.

Természetesen a hús is lehet sertés lapocka, comb vagy csülök is.

Finom úgy is, ha csirkecombból készítjük vagy pulykahúst teszünk bele.

Nem muszáj behabarni, lehet csak tejföllel kínálni is.

Végtelen a variációk sora, szerintem a kapor mindig kell bele.