Marha húsleves velőscsonttal

Hozzávalók:

• 1,5 kg marha leveshús / szegy, lábszár, nyak, rostélyos, oldalas

• 6-8 db marha velős csont
• 1 db vöröshagyma
• 2-3 cikk fokhagyma
• 1 db zöldpaprika
• 1 db paradicsom 
• 10 szem feketebors
• 1 pici erős paprika
• 1 csipet sáfrány
• 1 pici reszelt szerecsendió
• 8 szál sárgarépa  
• 6 szál fehérrépa
• 1 kisebb zeller 
• kis csokor petrezselyemzöld
• néhány szál zeller
• 1 kisebb karalábé
• 1 közepes fej kelkáposzta
• só
• 1 tk. ételízesítő

Elkészítés:

A húsokat megmossuk, leszedjük róla a felesleges inakat, faggyút.

Beletesszük a nagy levesfőző fazekunkba és felöntjük annyi hideg vízzel, hogy bőven ellepje majd a belekerülő zöldségeket is. 

Később már nem tehetünk hozzá vizet.

Most a velős csontok két végét jól megsózzuk, tenyerünkkel bele is nyomjuk, így engedjük bele a vízbe. A só miatt a velő nem fog kifolyni a csontból.

Felforraljuk nagy lángon a levest. 

Vigyázzunk, mert ilyenkor szokott kifutni a habja!  

Majd takarékra tesszük. 

Bugyogjon csak több órán keresztül. Nem kell leszedni a habját, ezt majd szépen elfővi.

Amikor már főtt vagy egy órát, akkor megsózzuk, belerakjuk, a  vöröshagymát, a  fokhagymát, a zöldpaprikát,  a paradicsomot, és a fűszereket: a feketeborsot, az  erős paprikát, a sáfrányt és a szerecsendiót.

1 óra múlva mehet bele a kétféle répa, zeller, petrezselyem, karalábé, kelkáposzta.

Ha nem elég intenzív a leves íze, akkor utánasózzuk és ételízesítővel erősítünk rajta.

Ha már a kés könnyen átmegy a húson, akkor kész van.

10 percet állni hagyjuk, majd kiszedegetjük a zöldséget, húst, a csontokat és szűrőn átszűrjük a levest. 

Mindig külön tálban tegyük hűtőbe, mert így nem romlik meg olyan könnyen.

A velős csontból a velőt kiütögetjük és forró pirítós kenyéren megsózva, borsozva előételnek feltálaljuk.

Cérnametélttel, csigatésztával, kiskockával tálaljuk.

A főtt húst külön fogásként lehet enni ketchuppel, ecetes tormával vagy paradicsom vagy  kapor mártással.

Feltálalhatjuk a zöldséggel, kelkáposztával esetleg 1-2 főtt krumplival komplett fogásként is.