Könnyű krumplileves

Hozzávalók:

• 1-1,5 l krumpli főzőlé
• pár szem főtt krumpli
• 3 ek. házi ételízesítő
• 1 tk. piros fűszerpaprika
• 1-2 marék apróra vágott főzőkolbász/virsli
• tejföl

Elkészítés:


Ezt a habkönnyű krumpli leveskét akkor készítem, ha gyomorkímélő, lábadozó ételre vágyom, de igazából nincs kedvem semmit sem enni.

Krumplifőzés után leszűrt főzőlébe teszek úgy 3 ek. házi ételízesítőt.
( receptjét lásd külön cikkben)

5-10 percig főzöm a zöldségeket, majd a színe miatt teszek bele egy tk. piros fűszerpaprikát és tetszés szerint pár szem apró darabokra vágott, főtt krumplit.

Végül apróra vágott főzőkolbász vagy virsli kerül bele.

Egyet rottyan és kész.

Só nem kell hozzá, mert a krumplilében is volt só és a darált zöldségeket is sóban tettük el.

Tálaláskor lehet rátenni egy kis friss tejfölt.

Körömpörkölt

Hozzávalók:

• 6-8 db sertés köröm
• 2-3 fej hagyma
• 1 ek olaj
• 1-2 tk piros fűszerpaprika
• 2 kisebb fej fokhagyma
• 1-2 zöldpaprika
• pici erős paprika
• 3 db paradicsom
• köménymag
• só
• bors

Elkészítés:

Szép tiszta körmöket vásároljunk.
Késsel és -külön erre a célra tartott- borotvával alaposan tisztítsuk meg a szőröktől.
Hosszában, a lábujj között vágjuk ketté.


Egy magas falú lábasban vagy fazékban pirítsuk meg az apróra vágott hagymát.
Vegyük le a tűzről és adjuk hozzá a fűszerpaprikát.

Egymás után rakjuk rá a körmöket, mindegyiket jól sózzuk meg, amikor az edénybe tettük.

Szórjunk rá őrölt köményt, borsot, az apróra vágott zöldpaprikát, csípős paprikát, paradicsomot és nyomjunk bele sok-sok fokhagymát.
Öntsük fel annyi vízzel, amennyi jól ellepi.

Forraljuk fel nagy lángon, majd vegyük kisebbre a gázt és fedő alatt főzzük puhára a körmöket.

Néha ellenőrizzük, hogy van-e rajta elég víz, illetve nem árt a legfelső körmöket megcserélni az alsókkal, hogy mindegyik ugyanolyan jó puhára főjön.
Ha kell sózzuk meg, tegyünk még bele fokhagymát.

Mire megpuhul jó sűrű szaftja lesz.

Általában villával összetört főtt krumplival kínálom.
A gyerekek nem szeretik a körmöt, de a sűrű szafttal meglocsolt tört krumplit szívesen megeszik.

Kovászos uborkával, céklasalátával vagy fejes salátával tálalom.

Ételízesítő

Hozzávalók:

• 1 kg sárgarépa
• 1 kg fehérrépa
• 1/2 kg zöldpaprika (piros, zöld színű, erős is)
• 40 dkg zeller
• 20 dkg karalábé
• 20 dkg karfiol
• 20 dkg kelkáposzta
• 20 dkg hagyma
• 20 dkg paradicsom
• 1 darabka gyömbér
• 2 nagy fej fokhagyma
• 1 nagy csokor petrezselyemzöld
• 1 nagy csokor zellerlevél
• 0,5 kg só

Elkészítés:

A hibátlan, friss zöldségeket alaposan megmossuk, megpucoljuk és kisebb darabokra vágjuk.

Húsdarálón közepes nagyságúra ledaráljuk.

 Egy nagy tálban mindent jól összekeverünk.

Hozzáadjuk a sót és azzal is összekeverjük.

Tisztára mosott kisebb, nagyobb üvegekbe adagoljuk, majd hűvös, száraz helyen tároljuk.

A só tartósítja, viszont felbontás után már hűtőben tároljuk.

Úgy használjuk, mint a boltban kapható ételízesítőket, viszont ebben nincs semmilyen adalék, tartósítószer.

Fruzsi ananászos csirkéje

Hozzávalók:

• csirkemell filé
• 1 kis fej hagyma
• 1 doboz ananász konzerv
• 1 db kápia paprika
• 2 db paradicsom
• 1 db répa
• 2-3 gerezd fokhagyma
• ketchup
• paradicsompüré
• 1 ek olaj
• só
• bors
• szójaszósz
• pici cukor
• pici ecet
• 1 kk ételsűrítő

Elkészítés:

A megmosott csirkemellet kockákra vágjuk.

A wookban felmelegítjük az olajat és a húst erős tűzön kevergetve jól megpirítjuk.

Ha minden oldala szép piros, akkor megsózzuk, borsozzuk és kevés szójaszószt adunk hozzá.

Most beletesszük a csíkokra vágott hagymát, paprikát, paradicsomot és a sárgarépát.
Beletesszük a zúzott fokhagymát.

Együtt pirítjuk, majd hozzáadjuk a ketchupöt, paradicsompürét, pici cukrot, pici ecetet és felöntjük az ananász levével.

Ha a hús puha és a zöldségek roppanósak, akkor belekeverjük az ételsűrítőt és végül az ananász darabokat.

Kóstoljuk meg, édes-savanyú pikáns íze legyen.

Rizzsel tálaljuk.

Fruzsi zöldséges, rákos spagettije

Hozzávalók:

• garnélarák
• 1 db hagyma
• 6-8 gerezd fokhagyma
• 1-2 db kápia paprika
• 2 marék koktél paradicsom
• petrezselyemzöld
• 2 ek. zsemlemorzsa
• 1 citromleve
• 1/2 kg spagetti
• margarin
• só
• bors

Elkészítés:

A megtisztított, megmosott nyers rákokat citromlével meglocsoljuk, és állni hagyjuk.

Egy nagy fazékban, bő vízben kifőzzük a spagettit. Ne főzzük túl!
Lehetőleg durum lisztből készült tésztát használjunk.
Szűrjük le és tartsuk melegen.

Közben a wookban a margarinon szép rózsaszínűre megpirítjuk a zsemlemorzsát, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát.

Mielőtt megégne hozzáadjuk a szálasra vágott hagymát és a csíkokra vágott piros színű kápia paprikát és megpirítjuk.

Majd rádobjuk a félbe-negyedekbe vágott koktélparadicsomot, a petrezselyem apróra vágott friss, zöld szárát, a maradék zúzott fokhagymát és hozzáadjuk a bepácolt rákot, levével együtt.

1-2 percig együtt sütjük tovább.

Végül hozzákeverjük a spagettit.

Megsózzuk, borsozzuk.
Ha kell még citromlével ízesítjük, illetve margarin darabkákkal selymesítjük a mártást.
Tálaláskor apróra vágott petrezselyemzölddel meghintjük.

  

Nagyi zöldborsós kacsalevese

Hozzávalók:

• kacsaszárny
• kacsazúza
• kacsaszív
• 1 db vöröshagyma
• 2 cikk fokhagyma
• 1 db zöldpaprika
• 1 db paradicsom 
• 10 szem fekete bors
• 4-5 szál sárgarépa  
• 4 szál fehérrépa
• 2-3 db burgonya
• 1/2 zeller 
• kis csokor petrezselyemzöld
• 1 kisebb karalábé
• 1 kis fej karfiol
• 30 dkg zöldborsó
• só
• bors
• 1 tk vegeta

Elkészítés:

A húsokat alaposan megtisztítjuk.

Egy fazékba tesszük és egy db hagymával együtt felforraljuk.

Ha felfőtt, leszedjük a habját.

Egy órát főzzük csendes lángon, majd bezöldségeljük.

Beletesszük a hosszában hasábokra vágott sárgarépát, fehérrépát, a karalábét, a burgonyát és a zellert.

Megsózzuk, borsozzuk, ételízesítővel ízesítjük.

A vége felé beletesszük a karfiolt és a zöldborsót is.

Cérnametélttel és májgaluskával tálaljuk.

Májgaluska:

csirkemáj

½ hagyma

liszt

1 tojás

só

bors

petrezselyemzöld

Az elkapart májat összekeverjük a liszttel, tojással. Sózzuk, borsozzuk és forrásban lévő vízben kiszaggatjuk.

Nagyi piskótatekercse

Hozzávalók:

• 6 tojás sárgája
• 7 tojás fehérje  
• pár csepp citromlé v csipet só
• 12 dkg cukor
• 1 cs. vaníliás cukor
• 12 dkg liszt
• esetleg 1/2 cs.sütőpor

Elkészítés:


A tojásfehérjéket  felverjük kemény habbá, majd kanalanként beledolgozzuk a cukrot.

Majd a tojássárgáját egyszerre adjuk hozzá és azt is jól elkeverjük a habverővel.

Ezután a sütőporral elkevert lisztet jó magasról szórva keverőlapáttal könnyedén belekeverjük a tojássárgás habba.

Óvatosan sütőlapra simítjuk, nehogy összeessen a tészta a rázkódástól.

Előmelegített sütőben 15-20 perc alatt sül meg.

A kész tésztát enyhén meglisztezzük és tiszta ruhára borítjuk.
Az aljáról a papírt lehúzzuk, a ruha segítségével 2x-3x felgöngyöljük óvatosan, 
hogy össze ne törjön  és még a forrótésztára rákenjük a baracklekvárt.

Gyorsan kell göngyölni, mert ha kihűl törik.

Vaníliás cukorral meghintjük és ha kihűlt fűrészkéssel szeleteljük.