2012. november 20., kedd

Avokádókrémes tavaszi tekercs

Hozzávalók:

  • 6 db rizslap
  • 2-3 db avokádó
  • 1 citrom
  • 1 fej saláta
  • 6 szelet sonka
  • 2 db kápia paprika
  • 4 db paradicsom
  • 4 db újhagyma
  • fekete olajbogyó
  • olívaolaj


Elkészítés:


Ezt az ételt a vietnami tavaszi tekercs alapján készítettem, de mexikói beütéssel.
A citromos avokádó krémmel megbolondítva, egészen újfajta íz kombinációt kaptunk.

Először mindent előkészítünk, mert a rizslappal gyorsan kell majd bánnunk.

Az avokádókrémet pillanatok alatt  elkészíthetjük.
Az avokádó héját lehámozzuk, a magot kiemeljük és a húsát villával összetörjük.
Máris hozzáadjuk egy citrom reszelt héját és a levét.
Kevés olívaolajat adunk hozzá és kicsit megsózzuk.
Készen is van, nagyon finom, üde íze lesz.


Előkészítjük a sonkát, a megmosott saláta leveleket, a csíkokra vágott kápia paprikát, hosszában elvágott újhagymát és az apróra vágott paradicsomot.

Egy lapos tányérra langyos vizet öntök és ebben gyorsan megmártom a kerek rizslapot.
Mindkét oldala legyen vizes.
Azonnal ki is veszem a vízből és egy másik lapos tányérra fektetem.

Először saláta leveleket terítek a lapra.
Majd erre elhelyezek egy vékony szelet sonkát.



Most az avokádó krémből halmozok a sonkára.

Ezután szórok rá paradicsomot és hosszában teszek rá a csíkokra vágott paprikából.


Magozott fekete olajbogyót is teszek egy párat.


Készen is van, most már csak ügyesen fel kell tekerni, mint a palacsintát.
Hosszában legyen a töltelék.
Szorosan tekerjük és a tésztát nyomjuk össze a végén.
Nem baj, ha kilóg néhány szál zöldség, annál csábítóbb.


Gyorsan dolgozzunk, hogy a tészta nedves maradjon, amíg töltjük.
Utána már hamar megkeményedik, és akkor már nem formázható.
Kicsit ragad, ezért például saláta levelekkel tudjuk elválasztani egymástól a tekercseket.



Az eredeti tavaszi tekercset általában vietnami rizslisztből készített kerek lapokba szoktuk tölteni.
A klasszikus változatban üvegtészta, saláta, répa, újhagyma, póré, paprika, szójabab csíra és rák vagy csirkehús a töltelék.
Ezt a fajta tekercset nem sütik ki, hanem különféle szószokkal tálalják.
Legtöbbször ízesített szójamártás, vagy hagymás, rizsecetes mártás, esetleg szilvamártás a kísérője.

Ha olajban kisütik, akkor a neve "nem".
Ebben a tekercsben a zöldségeken kívül általában darált húst is tesznek.
Kicsit másabb állagú a rizslap is, a mi réteslapunkhoz hasonlít inkább.




Nincsenek megjegyzések:

Megjegyzés küldése