Egybesült fasírt

Hozzávalók:

• 1/2 kg sertés darált hús
• 1/2 kg pulyka darált hús
• 2 db hagyma
• 4 db zsemle
• 3 db tojás
• 5-6 cikk fokhagyma
• só
• bors
• őrölt kömény
• 1-2 tk. darált pritamin paprika
• 1 tk fűszerpaprika
• 2 csokor petrezselyem
• prézli
• olaj    

Elkészítés:  

A kétféle darált húst összegyúrjuk.

Könnyebb a fasírt, ha a sertés hús mellé soványabb pulyka húst is adunk.

A zsemléket vízbe áztatjuk, majd jól kicsavarjuk.

A kézi krumplinyomóval ragyogóan össze lehet törni.

Összekeverjük a hússal.

A kis kockákra vágott hagymát 1 ek. olajon megdinszteljük, majd megsózzuk, borsot, köményt, fűszerpaprikát adunk hozzá.

A petrezselyem apróra vágott zöld szárát és a leveleit is beletesszük.

Belenyomjuk a fokhagymákat. 

Hozzákeverjük a darált pritamin paprikát.

Még melegen hozzáadjuk a húshoz, mert így sokkal könnyebb elkeverni és a fűszerek is jobban kiadják aromájukat a forró olajban.

Beleütjük a tojásokat.

Jól összekeverjük.

Meg kell kóstolni, hogy elég sós-e.

Végül egy tepsibe alufóliát terítünk, amit pici olajjal kiolajozunk.

Hosszában szórunk bele prézlit.

Erre halmozzuk fel hosszában a darált húst.

Kezünkkel formáljunk csinos kis cipóformát.

Felül is beszórjuk prézlivel és egy kevés olajjal megpermetezzük.

180 C fokos sütőben készre sütjük.

Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e, nem ragad-e a belseje.

Kb. 1 óra alatt a kérge kissé ropogós lesz.

Ha kihűlt, akkor lehet szépen szeletelni.

Főtt tojást is ültethetünk a közepére és úgy sütjük meg. 

Ezt nevezik Stefánia vagdaltnak.

Klasszikus kerek fasírtokat is készíthetünk.

Ilyenkor a fenti masszát zsemlemorzsában megforgatjuk, gombócot formázunk, amit kissé ellapítunk és bő olajban kisütünk.

Az így kapott fasírt sokkal ropogósabb, viszont több kalória van benne a sok prézli és olaj miatt.

Nem beszélve arról, hogy a sütőben nem lesz annyira szagos a lakás, a ruhánk és a hajunk, mint az olajban kisütött vagdalt esetén.

A képen a fasírtot egy könnyű salátával tálaltam, amihez uborkát, sárgarépát, egy darabka fejes káposztát, hagymát, zöldpaprikát és kevés paradicsomot gyalultam, vágtam össze.

Picit besóztam, majd olíva olajjal és kevés borecettel meglocsoltam a salátát.

Végül két marék vágott petrezselyemmel szórtam meg.