Sütőtökös tócsni

Hozzávalók:

• 1/2 kg burgonya
• 1/2 kg sütőtök
• 2-3 ek liszt
• 2 tojás
• 5 gerezd fokhagyma
• 1 kis csokor újhagyma
• 1 csokor petrezselyem
• só
• bors
• reszelt szerecsendió
• olaj

Elkészítés:

Úgy készítjük, mint a hagyományos tócsnit, vagyis a krumplit és a nyers sütőtököt lereszeljük a reszelő legnagyobb fokán.

Hozzáadjuk a tojásokat, a vágott petrezselymet, a karikára vágott újhagymát, a zúzott fokhagymát és megfűszerezzük sóval, borssal, reszelt szerecsendióval.

Jól összekeverjük és máris sütjük.

Egy serpenyőben kevés olajat forrósítunk és kanállal egyszerre 4-5 halmot teszünk bele a masszából.

A tetejüket ellapítjuk és mindkét oldalukat pirosra sütjük.
Ne túl nagy lángon süssük, hogy a belseje is át tudjon sülni.

Sült libamáj

Hozzávalók:

• 1 db hízott libamáj
• 1 kg liba hasiháj
• 1/2 l tej
• só
• 2-3 gerezd fokhagyma

Elkészítés:



A hízott libamájat óvatosan megmossuk.

Annyi hideg tejjel öntsük le, amennyi ellepi.
Tegyünk bele 1-2 csapott tk. sót.
Pár gerezd fokhagymát is adjunk hozzá.
Egy éjszakára helyezzük a hűtőbe.

Másnap a libahájat vágjuk egyforma kis darabokra.
Ehhez az ételhez  mindig hasi hájat veszek, mert a bőrös hájból inkább zsírt és töpörtyűt készítek.

Tegyük egy lábas aljára a fele libahájat, majd erre rakjuk át a májat.

A maradék hájat tegyük a máj tetejére.

Öntsük rá a tejet is és közepes lángon, fedő alatt főzzük puhára a májat.

A tej először kicsapódik, majd a háj fokozatosan zsírrá olvad és feljön a tetejére.

A májat kiemeljük egy tányérra.

A libazsírt merőkanállal leszedjük az edény alján összegyűlt tejes rétegről.

A libamájat külön vagy a zsírba visszatéve tálalhatjuk.

Hízott kacsamájból is  ugyanígy készíthetjük.

Zebratojással töltött avokádó

Hozzávalók:

• 10 db tojás
• 2-3 ek. vagy 5 db filteres fekete tea
• 5 ek. sötét szójaszósz
• avokádó
• citromlé
• majonéz
• uborka
• paradicsom

Elkészítés:
A tojásokból kemény tojást főzünk.
Gyorsan meghámozzuk.

A fele tojást sötétre színezzük: egy bögrényi vízben felforralunk 5 db filteres fekete teát vagy 3 ek. teafüvet.
Majd hozzáadjuk a sötét szójaszószt és beletesszük a még meleg tojásokat.
Legalább fél napig áztatjuk benne a tojásokat.
Tartsuk a hűtőben és szorgalmasan forgatgassuk a lében, ha arra járunk.

Tojásszeletelővel óvatosan vágjuk fel a tojásokat és váltakozó színűekből rakjuk újra össze a tojásokat.

Közben a szép érett avokádókat hámozzuk meg, vágjuk félbe és rögtön fürdessük meg citromlében, hogy nehogy megbarnuljanak.

Tálaláskor egy kis saláta ágyra rakjuk az avokádókat.

Majonézzel az avokádó szélén, körben és a mélyedésben is megágyazunk, majd belehelyezzük a csíkos tojásokat.

A két végén uborka és paradicsom szeletekkel ki lehet támasztani a tojást, hogy ne csússzon szét.

Hideg előételként tálaljuk.

Györgyi csülkös egytálétele

Hozzávalók:

• 1 db főtt csülök
• 1-1,5 kg főtt burgonya
• 1-2 fej hagyma
• 2 db paradicsom
• só
• bors
• majoránna
• zsír

Elkészítés:

Egy tepsit kizsírozunk és elterítjük rajta a karikára vágott főtt krumplit.
Megsózzuk, borsozzuk.

Karikára vágott hagymát terítünk rá.

Most ráfektetjük a főtt csülköt.

A húst egy kis fagyos zsírral megkenjük.
A krumplikra paradicsomkarikákat is helyezünk és kevés majoránnával megszórjuk.

Forró sütőben rövid idő alatt ropogós, pirosra sütjük.

Savanyúsággal és birsalma kompóttal tálaljuk.

Györgyi vajas-magos pogácsája

Hozzávalók:

• 50 dkg sima liszt
• 25 dkg vaj/margarin 
• 2 tojássárgája 
• 2 dkg élesztő 
• 2 dl tejföl 
• 1 kávéskanál só 
• 1 kávéskanál cukor 
• 1 kanál rum
• többféle mag

Elkészítés:  

Omlós tésztát készítünk.

A lisztet elmorzsoljuk a vajjal/margarinnal.

Az élesztőt a tejfölben feloldjuk.

Megsózzuk, beletesszük a cukrot és hozzáadjuk a tojások sárgáját.

Tegyük bele a rumot is.

A végén keverjük össze a vajas liszttel.

Dolgozzuk jól össze, majd letakarva tegyük a hűtőbe éjszakára.

Másnap a tésztát lisztes gyúrótáblán átgyúrjuk, majd kb. 2 cm vastagra kinyújtjuk.

A pogácsák tetejét késsel kockásra bevagdaljuk.

Kisméretű pogácsaszaggatóval kiszúrjuk és kizsírozott tepsibe tesszük. Legyen köztük legalább 2 cm távolság.

Felvert tojással kenjük le a tetejüket.

Hagyjuk állni, majd fél óra múlva újra kenjük be.

Szórjuk meg napraforgómaggal, tökmaggal vagy bármilyen más maggal és forró sütőben 20-25 perc alatt szép pirosra sütjük.

Jól süssük át. Napokig friss, omlós marad.

Györgyi meggyes-diós sütije

Hozzávalók:

• 30 dkg liszt
• 20 dkg vaj/margarin
• 10 dkg cukor
• 1 tojás
• 1/2 zacskó sütőpor
• csipet só

töltelék:

1/2 kg magozott meggy
10 dkg dió
20 dkg cukor
4 tojás
5 dkg vaj


Elkészítés:

Linzer tésztát készítünk:
A sütőporral elkevert lisztet elmorzsoljuk a vajjal/margarinnal.
Hozzáadjuk a cukrot, a sót és végül az egész tojást.
Fél órára a hűtőbe tesszük.

Ezalatt elkészítjük a tölteléket:
A vajjal habosra keverjük a cukrot és a tojássárgákat.

Belekeverjük az apróra vágott diót és a meggyet. A meggy befőtt is lehet.
Végül beleforgatjuk a tojások keményre felvert habját.


Most kétfelé vesszük a tésztát, úgy, hogy az egyik fele egy kicsit több legyen.
Kinyújtjuk a tésztát és a nagyobbik darabot egy kizsírozott tepsibe tesszük úgy, hogy oldala is legyen.

Belehalmozzuk a tölteléket, elsimítjuk és ráhelyezzük a másik lapot.

Villával megszurkáljuk és kb. fél óra alatt megsütjük.

Ha kihűlt szeletekre vágjuk.

Mama csülkös bablevese

Hozzávalók:

• 1/2 füstölt csülök
• 30 dkg tarkabab
• sárgarépa
• fehérrépa
• petrezselyemzöld
• fokhagyma
• hagyma
• lila hagyma
• 1 zöldpaprika
• 1 paradicsom
• bors
• piros fűszerpaprika
• 1 tojás 
• liszt

Elkészítés: 

A csülköt előző este hideg vízben feltesszük főni.

Teszünk bele fokhagymát, vöröshagymát, lila hagymát, 1-2 babérlevelet, borsot és puhára főzzük.

A levesbe egy csülök fele elég és a főzőlevet is felhasználjuk.

A szárazbabot szintén előző este vízbe beáztatjuk.

Másnap a csülök főzőlevét vízzel felöntjük, kb. fele-fele arányban és abban feltesszük főni a leszűrt babot.

Amikor a bab puhulni kezd, akkor belerakjuk a sárgarépát, fehérrépát, petrezselymet egy hagymát negyedekre vágva, ízlés szerint még fokhagymát is teszünk bele.

Majd egy paradicsomot és egy zöldpaprikát is teszünk a levesbe.

Amikor minden puha, berántjuk a levest.

Kevés zsíron apróra vágott hagymát pirítunk, kis lisztet és még fokhagymát adunk hozzá majd a tűzről levéve belekeverjük a fűszerpaprikát.

A rántást a leveshez adjuk és jól felforraljuk.

Egy tojásból annyi liszttel, amennyit felvesz ruganyos tésztát keverünk egy kis edényben, majd egy kiskanállal a levesbe szaggatjuk a csipetkét.

Egy-két percig főzzük, azután visszatesszük a kis kockákra vágott csülköt és máris tálalhatunk.