Karalábés, uborkás saláta főtt császárral

   vacsora saláta 2 személyre
Hozzávalók:

• 1/4 új fejes káposzta
• 1/2 hagyma
• 2 db uborka
• 1 közepes karalábé
• 1 db paradicsom
• 1-1 marék madár saláta
• 1 marék rukkola
• pár szem mazsola
• 2 db újhagyma
• 2 szelet főtt császár szalonna
• 1 dl tejföl
• 1 ek. majonéz
• só
• 3 db alma 

Elkészítés:

A tányérra rakunk 1-1 adag nagyon vékony csíkokra vágott új fejes káposztát.
Uborkagyalunk át rászeleteljük a fél hagymát.
Nem kell több, így kellemes, nem erős.


Mindkettőt kissé megsózzuk.
Pár percig hagyjuk is állni, amíg a többi hozzávalókat felszeleteljük.


A friss új káposzta kellemesen ropogós, lédús. Érdemes tavasszal minél többször enni belőle.


Madársalátát és rukkolát is teszünk a tányérra.

A meghámozott karalábét vékony, hosszú csíkokra vágjuk.
Ugyanígy vágjuk fel a friss uborkát is.
Ehhez a legjobb az ún. kovászolni való fajta. Jó kemény, tömör, ropogós darabokat használjunk.

Kevés paradicsomot is tegyünk a tányérra.

Főtt császárhús szeletet csíkokra vágunk és ebből is pakolunk a salátára.

A tejfölt elkeverjük a majonézzel és a saláta közepére kanalazzuk.

Végül karikára vágott újhagymával és kevés mazsolával megszórjuk a salátánk tetejét.

Almaszeletekkel tálaljuk.

Kőrözöttes, sajtos vacsora saláta

Hozzávalók:

   vacsora saláta 2 személyre

• 2 adag házi kőrözött
• 2 db zöldpaprika
• 2 db paradicsom
• fél kígyóuborka
• 6 db újhagyma
• 1-1 marék reszelt párizsi
• sajtok

Elkészítés:

Kőrözöttet készítünk juhtúróból, tehéntúróból vagy mindkettőből vegyesen, hagymával, pici sóval, fűszerpaprikával, őrölt köménnyel, esetleg egy kevés tejföllel lazítva.

Ez inkább ugyan tejfölös túró, mert nincs benne vaj/margarin, de így könnyebb, kevesebb kalóriát tartalmaz.

Ezt a finom túrókrémet beletöltjük a félbevágott zöldpaprikákba. Személyenként egy paprika elég.

Különféle sajtokból, ami éppen van otthon néhány szeletet a tányérra teszünk.

Egy részét lereszelhetjük.

Középre egy-egy marék párizsit reszelünk a reszelő legnagyobb fokán.
Mi imádjuk a párizsit, azt a fajta baromfi párizsit minden nap meg tudnánk enni....

Paradicsommal, uborkával megdíszítjük.

Újhagymát kínálunk hozzá.

Csirkehúsos saláta grossinivel

Hozzávalók:
    vacsora saláta 2 személyre

• 1/2 fej saláta
• 1-1 marék főtt csirkehús
• 3-4 db főtt sárgarépa
• 2 db főtt fehérrépa
• 2 db paradicsom
• pár karika uborka
• 2-3 szál újhagyma
• 1-1 marék párolt zöldborsó
• 20 szem fekete olajbogyó
• 1-1 marék grossini
• olívaolaj
• pici borecet
• egy kis majonéz
• só

Elkészítés:

Ezt a salátát érdemes akkor készíteni, amikor tyúkhúslevest/csirkehúslevest főztünk.
Remekül felhasználhatjuk a főtt zöldségeket és elsüthetjük a szárazabb melle húsát is.

A tányér aljára fejes salátát tépkedünk.

A főtt zöldségeket rákarikázzuk,a zöldborsót rákanalazzuk, mellétesszük a paradicsomot és a vékony szeletekre gyalult uborkát.
Megsózzuk, pici olívaolajat, leheletnyi borecetet permetezünk rá.

Most rátépkedjük a főtt húst.
Középre nyomunk egy kis majonéz rózsát.

A tetejét megszórjuk a karikára vágott újhagymával, fekete olajbogyóval és pár szem grossinivel.

A grossini olyan, mint a grissini, csak kisebb alakú.
Ha ez nincs, krutonnal (crouton) is készíthetjük.

Vacsorára tálaljuk.

Spárgás sült tészta

Hozzávalók:

• 50 dkg csavart tészta
• 1 csomag zöld spárga
• 1 csomag fehér spárga
• 1 kis csokor újhagyma
• 10 dkg reszelt sajt
• 2+1 ek olaj
• 1 csokor petrezselyem
• só

Elkészítés:

A tésztát előírás szerint nem túl puhára megfőzzük.
Leszűrjük és 2 ek. olajjal és sóval összekeverjük.

A spárgákat zöldséghámozóval vékonyan megtisztítjuk.
Csak a szárát, a fejéhez ne nyúljunk.
A zöld spárgát nem is muszáj meghámozni.

A spárgák alsó harmadát letörjük és egy kevés vízben 10 percig főzzük.
Majd késes robotgépben összevágjuk, azután szűrőn átpaszírozzuk és az így nyert spárga levet félretesszük.
A fás rostokat kidobjuk.

A maradék spárgát kevés sóval, csipet cukorral ízesített vízben 10 perc alatt szintén megfőzzük.

A spárgákat késsel darabokra vágjuk és a spárgalével együtt a tésztához keverjük.

Belekarikázzuk az újhagymákat is zöld szárukkal együtt.

A végén hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyem zöldet, a reszelt sajtot és megsózzuk a tésztát.

Egy tepsit kiolajozunk a maradék olajjal és belesimítjuk a tésztát.

180 C fokos sütőben szép pirosra sütjük a tésztát.

Salátával tálaljuk.

Sonkás, sajtos sült tészta

Sonkás, sajtos sült tészta

Hozzávalók:

·                50 dkg csőtészta

·                2+1 ek olaj

·                1 csokor újhagyma

·                1 db piros kaliforniai paprika

·                1 db zöldpaprika

·                darabka füstölt hús

·                4 dl tejföl

·                10 dkg reszelt sajt

·                só

·                petrezselyem zöld

Elkészítés:

A tésztát előírás szerint megfőzzük.
Ne legyen puha, hiszen még sütni is fogjuk.
2 ek.olajjal és sóval elkeverjük.

Egy serpenyőben 1 ek. olajon megfuttatjuk a kis kockákra vágott füstölt húst.
Nagyon jó a főtt, füstölt császár vagy bacon bele.

Hozzáadjuk a zöld szárával együtt karikára vágott újhagymát, a kockára vágott kétféle paprikát és az apróra vágott zöldpetrezselymet.

2 perc után megsózzuk és belekeverjük a tejfölt, és befejezzük a főzést.

A raguval elkeverjük a tésztát és hozzáadjuk a reszelt sajtot is.

Megízleljük, ha kell, megsózzuk.

A tésztát tepsibe simítjuk és 10-15 perc alatt szép pirosra, ropogósra sütjük.

Salátával kínáljuk.


Lehet másfajta - csavart, rövid makaróni, fodros kocka, penne stb. - tésztából is elkészíteni.

Sárgaborsó főzelék

Hozzávalók:

• 50 dkg sárgaborsó
• 1 fej hagyma
• 6-8 cikk fokhagyma
• 3-4 babérlevél
• darabka füstölt hús
• só
• 2 tk darált pritamin paprika
• 1-2 ek olaj
• 1 ek liszt
• 1 tk őrölt pirospaprika

Elkészítés:

A sárgaborsót vízzel többször átöblítjük, majd langyos vízben legalább fél napra beáztatjuk.
Lehet előző este is előkészíteni.

Másnap egy lábasban felteszünk forrni vizet, amibe beleteszünk egy fej hagymát kétfelé vágva, a babérlevelet, a darált pritamin paprikát és belenyomunk 2-3 cikk fokhagymát.

Most tesszük bele a füstölt húst, ami lehet egy kis darab sonka, bacon, főtt császárhús, füstölt oldalas, kolbász, de egy kis füstölt szalonna bőr is megteszi.

5-10 perc főzés után beletesszük a leszűrt sárgaborsót.

És most kell nagyon odafigyelni, mert amikor felforr, akkor ki is fut... legalábbis nekem mindig kifut és akkor  takaríthatjuk a tűzhelyet!

Szóval, ha felforrt, akkor takarékra tesszük és fedő alatt, de nem teljesen lezárva, puhára főzzük.

Egy kis rántást készítünk, az olajon megfuttatjuk a lisztet, belenyomjuk a maradék fokhagymát és pár pillanat múlva már le is vesszük a tűzről.

Belekeverjük a piros paprikát, kevés vízzel simára keverjük és szűrőn keresztül a főzelékhez adjuk.
A végén persze a szűrőben maradt fokhagymát is tegyük bele.

Keverjük meg és pár percig hagyjuk forrni.

Ilyenkor szokott leégni az alja, úgyhogy legyünk résen!

A füstölt hússal kínáljuk.

Lehet egy pici ecetet is beletenni, ha valaki úgy szereti.

Zöldborsó leves

Hozzávalók:

• 1-1,5 kg friss új zöldborsó
• 1 fej vöröshagyma
• 1-2 tk.őrölt fűszerpaprika 
• 1 db zöldpaprika
• 1 db paradicsom
• 2 ek. olaj 
• só
• bors
• 5-6 db új sárgarépa
• 5 db új fehérrépa
• 1 kis karalábé
• 1/2 zeller
• 50 dkg új burgonya
• nagy csokor petrezselyem
• 1 ek ételízesítő
• víz

Elkészítés:

Kifejtjük a friss új zöldborsót.

Ha tiszta, zsenge héja van, akkor a kifejtett héjat alaposan megmossuk és egy kis fazék vízben fél órát főzzük.
Majd leszűrjük és a finom, illatos borsólevet félretesszük.

Egy nagyobb fazékban az olajon üvegesre pároljuk az apró kockára vágott vöröshagymát.

Levesszük a tűzről és hozzáadjuk a fűszerpaprikát, elkeverjük és ráöntünk 1-2 ek.vizet, hogy a paprika ne égjen meg.

Majd hozzáadjuk a karikára vágott sárgarépát, fehérrépát, kockára vágott karalábét, zellert, a paradicsomot, zöldpaprikát.
Az új fehérrépa tövét és adjuk hozzá, rajta hagyva egy kevés szárat is, mert a végében van a legtöbb íz.

Kevergetve néhány percig pirítjuk a zöldségeket, majd hozzáadjuk a megtisztított kockára vágott új burgonyát és felöntjük a félretett borsólével.

Megsózzuk, borsozzuk és hozzáadjuk az ételízesítőt és a csokor petrezselymet is.

Közepes lángon, fedővel lefedve kb 45 percig főzzük.

Petrezselyem zölddel megszórva tálaljuk.

Nagyon finom bele a nokedli is.

Természetesen, ha a borsó héja öreg, vagy nem szép, akkor a borsólé helyett vízzel készítjük a levest.

Rántott karfiol

Hozzávalók:

• 1 fej karfiol
• liszt
• tojás
• zsemlemorzsa
• só
• víz
• olaj

Elkészítés:

A szép tömött fej karfiolt megtisztítjuk, zöld leveleit, kemény torzsáját levágjuk.

Meleg vízbe tesszük, hogy az esetleges bogarak előbújjanak belőle.

2-3 pohár vizet forralunk egy akkora edényben, amibe éppen belefér a karfiol. 

Ha felforrt, teszünk bele 1 tk. sót és belehelyezzük az egészben hagyott karfiolt.

3-4 percig lefedve főzzük, majd óvatosan lapáttal megfordítjuk.

Tovább főzzük, illetve inkább csak gőzöljük.

Néhány perc múlva késsel átszúrjuk a vastagabb, szára melletti résznél a karfiolt.

Ha könnyen átmegy, akkor befejezzük a főzést.

Nem szabad megvárni azt  a pillanatot, amikor egészen puha lesz és szétesik.

Lapáttal gyorsan kiszedjük egy tányérra és hűlni hagyjuk.

Ha kihűlt, késsel óvatosan nagyobb rózsákra vágjuk és egy picit körbesózzuk a karfiolt.

A továbbiakban a megszokott módon panírozzuk, vagyis először lisztben, majd egy kis sóval felvert tojásban és végül a zsemlemorzsában forgatjuk meg.

Forró olajban kisütjük a karfiolt.

Finom házi majonézzel kínáljuk.

Petrezselymes újburgonya

Hozzávalók:

• 1,5-2 kg újburgonya
• 1 nagy fej hagyma
• 1 csokor újhagyma zöldje
• 2 csokor petrezselyemzöld
• 1ek. libazsír
• só
• 2 tk ételízesítő
• 1 paradicsom

Elkészítés:

Tavasszal az első újkrumpliból feltétlenül készítsünk petrezselymes változatot.

A kemény, friss újkrumplit vízbe tesszük és lemossuk.
Recés késsel körbekapargatjuk és pillanatok alatt leszedjük a héját.
Közben mindig mártsuk bele a kezünket a vízbe, hogy a héja lejöjjön.

Újra átöblítjük a krumplit és hosszában 4 felé vágjuk.

Egy nagyobb hagymát felvágunk, a felét lehet apróra, a felét inkább hosszában szálasra.
Az újhagyma zöld szárait karikára vágjuk.
A petrezselyem zöld szárát apróra vágjuk. Ebben van az íz nagy része, kár lenne kidobni.
A paradicsomot kis darabokra vágjuk.

Egy lábasban  felolvasztjuk a libazsírt. és a hagymát üvegesre pároljuk rajta.
Hozzáadjuk a petrezselyem apróra vágott szárát, valamint az apróra vágott levelek felét is.

Beletesszük a krumplit.

Rászórjuk a zöldhagymaszárat, a paradicsomot és az ételízesítőt.

Aláöntünk 1-2 ek. vízet és jól összekeverjük.
A továbbiakban már nem keverjük, csak óvatosan rázogatjuk, nehogy a krumpli összetörjön.
Kis lángon fedő alatt nagyon hamar megpuhul.

Ha kész, rászórjuk a maradék vágott petrezselyem zöldet is.

Paradicsomot nem feltétlenül kell beletenni, de nekem volt itthon egy-két puha ....

Ha a kezünk a krumpli héjától megbarnulna, akkor egy kifacsart citrom héjával dörzsölgessük meg a kezünket és eltűnnek a foltok.

Töltött paprika

Hozzávalók:

• 1,5-2 kg darált hús
• 2 fej hagyma
• 30 dkg gersli
• 2+2 ek olaj
• 2 tk fűszerpaprika
• 2-3 ek. liszt
• + liszt a gombóc formázásához
• só
• bors
• 1,5 kg tölteni való zöldpaprika
• 1 nagy doboz paradicsom püré
• 2-3 szál zeller
• édesítő/cukor

Elkészítés:

Elkészítjük a tölteléket:
A darált húst egy tálba tesszük. Legjobb, ha sertés és pulyka, netán borjú húst veszünk vegyesen.


A gerslit meleg víz alatt néhányszor átöblítjük, majd vízzel felöntve egy kis fazékban felforraljuk.
Levesszük a tűzről és szűrőkanálban hideg vízzel leöblítjük, lecsöpögtetjük és a darált hússal összekeverjük.

Két fej hagymát apró kockákra vágunk és 2 ek.olajon üvegesre pároljuk.

Beletesszük a sót és a borsot és a tűzről levéve belekeverjük a piros fűszerpaprikát.

Összekeverjük a gerslis hússal.

Megkóstoljuk, ha kell, adunk még hozzá sót, borsot.

Belekeverünk egy egész tojást. Nem kell több, mert akkor kemény lesz a töltelék.

A megmosott zöldpaprikák tetejét körben levágjuk és a belsejüket eltávolítjuk.
A karimát ne dobjuk el, belefőzzük az ételbe, ez is majd erősíti a paprika ízét.

A darált húst beletöltjük a paprikákba.
Ne legyen túl szoros, mert még meg fog dagadni a főzés során.

Ha kimarad hús, azt majd később tesszük az ételhez.

Egy fazékban felforralunk annyi vizet, ami majd jól ellepi a paprikákat.
Most tesszük bele a paradicsompürét, megsózzuk, beletesszük paprika kupakokat, a zellerszárat is és a lángot takarékra állítva egyenként belerakjuk a töltött paprikákat.

Ha újra felforrt az étel, akkor egy tányérba kevés lisztet szórunk és a belisztezett kezünkkel formás gombócokat készítünk  a maradék húsból, amelyeket szép egymás után ráhelyezzük a töltött paprikákra.
Csakis forrásban lévő ételbe tegyük a gombócokat, különben szétesnek.

Ha minden gombóc benne van, akkor már csak kis lángon puhára kell főzni az ételt.

Egy gombócot szétvágva meggyőződhetünk arról, hogy jól átfőtt-e, puha-e a hús.

Amikor már majdnem puha a hús, akkor elkészítjük a rántást:
A maradék 2 ek. olajon megpirítjuk a lisztet, majd a tűzről levéve 2 dl  hideg vízzel felöntjük és simára keverjük.

Egy szűrőn keresztül hozzáadjuk a töltött paprikához és pár perc alatt sűrűre főzzük a paradicsomos mártást.

Tálaláskor cukorral/édesítőszerrel ízesítjük.

Magában vagy főtt krumplival is tálalhatjuk.

Mindig nagy adagot készítek, mert ezt az ételt istenien lehet fagyasztani.
A felengedés után egy vékony tejfeles lisztes habarással átforraljuk az ételt és máris frissként tálalhatjuk.

Sült oldalas

Hozzávalók:

• 2 csík sovány oldalas
• 1 fej fokhagyma
• só
• bors
• őrölt kömény
• paradicsompüré/ketchup
• 2-3 ek. olaj

Elkészítés:

A szép sovány oldalast jól megmossuk.

Kezünkkel végigtapogatjuk, hogy ne maradjon a szélein

csontszilánk, mert ez gyakran ottmarad, amikor  a hentes hosszában kettévágja az egész oldalast. 

Egy tepsibe beleöntünk az olajat és a húst egyenesen a tepsiben ízesítjük be.

Nem kell feldarabolni, szebben mutat és így nem szárad ki.

A hús először átforgatjuk az olajban, majd mindkét oldalát jól megsózzuk, borsozzuk, őrölt köménymaggal és kevés kakukkfűvel megszórjuk.

Egy fej fokhagymát fokhagymanyomón kipréselünk és ezzel is alaposan bedörzsöljük az oldalast.

Tavasszal finom friss fokhagymaszárat is teszek mellé a sütőbe.

Néhány kanál paradicsompürét felhígítunk egy kevés vízzel és ezzel leöntjük a húst.

Ha nincs kéznél paradicsompüré nyugodtan lehet rátenni egy kevés ketchupöt.

Aláöntünk 2 dl vizet, majd alufóliával lefedjük a tepsit.

180-200 C fokos sütőben puhára sütjük.

Nem árt néha ellenőrizni, saját levével meglocsolni, esetleg egy kevés vízzel pótolni a levét.

Ha kész pár percig lehet fedetlenül sütni, így szép színt kap a sült.

Tökfőzelék

Hozzávalók:

• 1,5 kg gyalult tök
• 2 csokor friss kapor
• 2 fej hagyma
• 2-3 db zöldpaprika/legyen benne piros színű is
• 3 db paradicsom
• 1 púpos tk. pirospaprika
• 1 tk ételízesítő
• 2 ek. olaj
• 2 ek. liszt
• 5 dl tej
• 4-5 dl tejföl
• 2 tk ecet
• kevés édesítőszer

Elkészítés:

Egy lábasban az olajon megfuttatjuk az apróra vágott hagymát, rászórjuk a kapor apróra vágott zöld szárát is.
Kicsit átpároljuk és hozzáadjuk a lisztet.
Lehúzzuk a tűzről és belekeverjük a piros fűszerpaprikát.

Most hozzáadjuk a gyalult tököt, amit egy pici ecettel megpermeteztünk, hogy ropogós maradjon.
Keverjük folyamatosan, mert ilyenkor odakap.

Most beletesszük az apróra vágott zöldpaprikát, paradicsomot is, megsózzuk, szórunk bele egy kevés ételízesítőt és egy kis cukrot/édesítőszert is teszünk bele.
Beletesszük a kapor felét.

Összekeverjük és felöntjük a tejjel.

Takarék lángon rövid ideig főzzük, néha keverjük meg.
Nem kell túl puhára főzni.

Ha kész, megkóstoljuk és kis ecettel, sóval, édesítővel beállítjuk az ízét.

Most beleöntjük a jó sűrű, simára kevert tejfölt, azzal egyet forr és kész van.
Legvégén beleszórjuk a maradék, apróra vágott  friss kaprot.



Úgy is készíthetjük, hogy a lisztet nem rántással adjuk hozzá, hanem a végén a tejfölbe keverjük és behabarjuk. Ez azért jobb, mert így nem ég le.
A tököt nem kell előre besózni.
Ugyanígy készítem cukkiniből is vagy patisszonból a főzeléket.
Lehet vegyesen is.

Bodza ital

Hozzávalók:

• 15-20 tányér kinyílt bodza virág
• 10-12 l víz
• 3/4 cs citrompótló
• 3 nagy citrom
• édesítő
• cukor

Elkészítés:

Nagyon egyszerűen készíthető friss nyári ital. 

Azonnali fogyasztásra való, a hűtőben tárolom, igaz nem sokáig, mert mindig hamar elfogy...

Másnap jobb az íze, már ha marad belőle.

A kinyílt ép bodzavirágot rövid szárral szedjük le. 

Gyorsan hideg vízben leöblítjük, hogy az esetleges bogarak előjöjjenek.

Ha tetves a bodza, le se szedjük!

Egy nagy fazékban vizet forralunk, elzárjuk a gázt.

Ezután már nincs más dolgunk,mint beleszórni a bodzát és a majdnem teli csomag citrompótlót.

3 szép érett citromot jó alaposan megmosunk, ujjnyi széles karikákra vágjuk és a fazékba tesszük.

Mi édesítővel készítjük, de azért 1-2 ek. cukrot is teszek a vízbe.

Kiteszem a fazekat a napra és egy fedőt lazán ráteszek, de nem fedem le teljesen.

2 nap múlva általában már készen is van.

Kóstoljuk meg, finom, illatos, aromás bodza íze kell, hogy legyen.

Most jön a java: szép tiszta kezünkkel jól kinyomkodjuk a citrom karikákat, hogy az ikrás citrombelső mind

besűrítse a szörpünket.

Ha kell, most édesítővel és kevéske cukorral beállítjuk a megfelelő ízt.

Ne legyen nagyon édes, jobb, ha pikáns és kicsit savanykás.

Leszűrjük a bodzát és csavaros üvegekben hűtőben tároljuk.