Spárgás sült tészta

Hozzávalók:

• 50 dkg csavart tészta
• 1 csomag zöld spárga
• 1 csomag fehér spárga
• 1 kis csokor újhagyma
• 10 dkg reszelt sajt
• 2+1 ek olaj
• 1 csokor petrezselyem
• só

Elkészítés:

A tésztát előírás szerint nem túl puhára megfőzzük.
Leszűrjük és 2 ek. olajjal és sóval összekeverjük.

A spárgákat zöldséghámozóval vékonyan megtisztítjuk.
Csak a szárát, a fejéhez ne nyúljunk.
A zöld spárgát nem is muszáj meghámozni.

A spárgák alsó harmadát letörjük és egy kevés vízben 10 percig főzzük.
Majd késes robotgépben összevágjuk, azután szűrőn átpaszírozzuk és az így nyert spárga levet félretesszük.
A fás rostokat kidobjuk.

A maradék spárgát kevés sóval, csipet cukorral ízesített vízben 10 perc alatt szintén megfőzzük.

A spárgákat késsel darabokra vágjuk és a spárgalével együtt a tésztához keverjük.

Belekarikázzuk az újhagymákat is zöld szárukkal együtt.

A végén hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyem zöldet, a reszelt sajtot és megsózzuk a tésztát.

Egy tepsit kiolajozunk a maradék olajjal és belesimítjuk a tésztát.

180 C fokos sütőben szép pirosra sütjük a tésztát.

Salátával tálaljuk.