Marhapörkölt

Hozzávalók:

• 1-1,5 kg marhahús (comb, lábszár, nyak)
• 2 közepes vöröshagyma
• 1-2 tk. piros fűszerpaprikapor
• 2-3 cikk fokhagyma
• 1-2 db zöldpaprika
• 1-2 db paradicsom
• 2 ek. olaj (zsír)
• só
• bors
• 1 csipet majoranna
• 1 csipet őrölt köménymag
• 1-2  tk. nem erős, házi pritamin paprika krém
• 1 pici erős paprika krém
• víz

Elkészítés:

Egy lábasban az olajon üvegesre pároljuk az apró kockára vágott vöröshagymát.

Levesszük a tűzről és hozzáadjuk a fűszerpaprikát, elkeverjük és ráöntünk 1-2 ek. vizet, hogy a paprika ne égjen meg.

Visszatesszük a tűzre és hozzáadjuk a megmosott, inaktól, zsírtól megszabadított, kockákra vágott húst.

Kavargatva erős tűzön addig pirítjuk a húst, ameddig ki nem fehéredik és minden pórusát be nem zárja.

Ekkor majdnem takarékra állítjuk a gázt és fedővel lefedjük a lábast.

Úgy 10 perc múlva megnézzük, hogy mennyi levet engedett és, ha kell öntünk bele 1-2 pohár meleg vizet. 

A marha sokáig fő, mindig legyen elég leve, de egyszerre ne túl sok, mert akkor híg szaftja lesz.

Hozzáadjuk a pici kockákra vágott paradicsomot, zöldpaprikát, belenyomjuk a fokhagymát, megsózzuk, borsozzuk és megfűszerezzük az őrölt köménnyel, pici majorannával, tegyük bele a kétféle paprika krémet.

A pörkölt az a fajta étel, amit főzés közben kóstolni kell, egyrészt azért, hogy elég sós, elég ízes-e, másrészt, hogy puha-e már a hús.

A szaftja mindig jó sűrű legyen.

Nokedlivel, tésztával, rizzsel, tarhonyával köríthetjük, illetve  bármilyen főzelékre feltétként adhatjuk.