Zeller rémoulade

Hozzávalók:

• 1 nagyobb fej tömör zeller
• majonéz
• mustár
• só
• bors
• édesítő
• ecet
• petrezselyem
• zellerzöld
• víz

Elkészítés:

A zellert meghámozzuk és vékony csíkokra, julienre vágjuk.

Egy kis fazékban vizet forralunk és belerakjuk a zellert.
Kb. 1 percig főzzük, majd leszűrjük és hagyjuk jól lecsepegni.

Elkészítjük a mártást:

Majonéz mártást feljavítunk mustárral, sóval, borssal és kevés édesítővel.
Teszünk bele egy kevéske - kb. 1 tk - ecetet.
Kellemesen savanyú, pikáns legyen.

Behűtjük.

Tálaláskor szórjuk meg apróra vágott petrezselyemmel és zellerzölddel.

Magában is kiváló, de hidegtálaknál, rákkal készült, füstölt lazacos ételeknél gyakran készítem.

A képen cukkinis tócsnira pakoltam a zeller rémoulade-ot, majd füstölt lazacot, citromot, paradicsomot és snidlinget tettem rá.

Nagyon különleges receptem, amelyről sajnos nincs egyelőre képem,  a főtt articsóka fejbe töltött zeller, amelyet teljesen beborítottam füstölt lazac szeletekkel és kaporral, citromszelettel díszítettem.
Az articsókát konzervben lehet kapni és pillanatok alatt elkészíthetjük ezt a finomságot.