Halászlé

Hozzávalók:

• 1,5 - 2 kg hal: 2-3 fej, farok, filéből maradt gerinc, apróhal, nyesedékek
• 5-6 szelet hal
• 4-5 nagyobb vöröshagyma
• 2 ek. olaj
• 2-3 púpos tk. piros fűszerpaprika
• 0,5-0,8 l  házi paradicsomlé vagy egy közepes doboz paradicsompüré felhígítva vízzel, vagy 4-5 db friss paradicsom
• 4-5 kocka  halászlé koncentrátum
• só
• víz
• cseresznyepaprika

Elkészítés:

A vöröshagymát kockára vágjuk, nem kell nagyon apróra, mert majd úgyis átpaszírozzuk.

Az olajat egy közepes fazékban felhevítjük és a hagymát üvegesre pároljuk. 

Ez az étel elbírja a jóféle zsírt is, főleg, ha sovány halunk van.

Levesszük a tűzről beletesszük a fűszerpaprikát és a hal aprólékot.

Kicsit megsózzuk, hozzáadjuk a paradicsomlét/paradicsomot, a halászlé kockákat és felöntjük annyi vízzel, amennyi jól ellepi.

Főzzük türelmesen úgy  2 órán keresztül,  amíg a hal teljesen szét nem fő.

Ha a tenyered fölé tartod és pár pillanat múlva kissé ragacsos érzésed lesz, akkor már biztosan jó lesz.

Ekkor átpaszírozzuk. A legjobb az erre a célra árult fém paszírozóval.

A nagyobb csontokat, szálkákat kiemeljük, majd merőkanalanként, mindig kis levet is hozzáadva átpaszírozzuk, először a nagyobb, majd a sűrűbb lyukú betéten keresztül.

Ezután visszatesszük a tűzre és felforraljuk.

Ilyenkor még adhatunk hozzá fűszerpaprikát, hogy szép színe legyen.

Beletesszük a halszeleteket, amit előtte jól besóztunk és kb. 10 perc alatt készre főzzük.

Az erős cseresznyepaprikát mindenki magának adagolhatja, ha szereti erősen.

A halászlét mindig csak forrón tálaljuk.

Mi nagyon sok halat paszírozunk le, az aprólékhoz még kisebb halszeleteket is adunk, mert a lányom csak így eszi meg a halat, külön szeletben nem szereti.

Így a mi levesünk jó sűrű lesz.

Általában nem tesznek bele paradicsomlét, de a Mama így szokta készíteni és mi így szerettük meg.

A leves alapja általában ponty, de bármilyen más halat, harcsát, keszeget, ...stb. tehetünk bele.

Egyszer külföldön karácsonykor nem jutottunk pontyhoz, ekkor lazacból készítettem el a halászlét, úgy is nagyon finom volt, csak vigyázni kell, hogy a szelet lazacot ne főzzük túl, mert száraz lesz.

Van aki haltejet és ikrát is tesz bele, ezt a végén adjuk hozzá a halszelettel együtt.