Cukkini paradicsompürével

Hozzávalók:

• 2 vékony cukkini
• 2 közepes paradicsom
• 2 cikk fokhagyma
• 1 tk olívaolaj
• csipet só
• 1/2 tk rizsecet
• pici citromlé     

Elkészítés:

A kemény kis cukkinikat megmossuk, végüket levágjuk.

Az egyik cukkini kb 1/3-át félretesszük, a többit a hullámos szeletelővel vékony csíkokra aprítjuk.

Természetesen késsel vagy gyaluval is felszeletelhetjük.

A csíkokat picit megsózzuk és nyomunk rá egy kis citromlevet.

Nem kell benne állni, mert elveszítené a ropogósságát.

A maradék cukkini darabot, a paradicsommal, fokhagymával, olívaolajjal és rizsecettel a késes aprítóba tesszük és pillanatok alatt pépessé zúzzuk.

Rátesszük a cukkinira és máris fogyasztható.

Könnyű vacsorának vagy köretnek tálaljuk.