Vörösboros, áfonyás, gombás őzpörkölt

Hozzávalók:

• 1-1,5 kg őzcomb
• 2 fej hagyma
• 50-75 dkg gomba
• 2 ek olaj
• kakukkfű
• 2 tk.só
• 10 db borókabogyó
• 15 dkg aszalt áfonya
• 3 ek áfonya lekvár
• 2-3 dl vörösbor

Elkészítés:


Az őzhúst megmossuk, megszárítjuk és falatnyi kockákra vágjuk.

Egy lábasban az olajon megfonnyasztjuk az apróra vágott hagymát.


Majd rátesszük a húst és erős tűzön kevergetve addig sütjük, amíg a pórusaik be nem záródnak.

Most megsózzuk, fűszerezzük morzsolt kakukkfűvel, húsklopfolóval összevert borókabogyóval és öntsük fel annyi vízzel, ami épp ellepi.
Fedjük le a lábast, csak egy kis rést hagyjunk a gőznek és kis lángon főzzük 35-45 percig.

Most beletesszük a szeletekre vágott gombát, majd ráöntünk 2 dl vörösbort és lefedve kis lángon továbbfőzzük vagy egy fél órát.




 Ha közben elfőné a levét, bátran adjunk hozzá még egy kis bort.









Ha már puha a hús, rászórjuk a maradék áfonyát és beletesszük az áfonya lekvárt is.

Összeforraljuk.

Megkóstoljuk, ha kell sózzuk és kevés kakukkfűvel erősítjük az ízét.

A képen pirított dióval ízesített széles metélttel tálaltam.