Kacsás burgonya

Hozzávalók:

• 1,5 kg kacsaszárny
• 1 kg kacsanyak
• 1/2 kg kacsazúza
• 1 és 1/2  fej hagyma
• 1 db zöldpaprika
• 2 db paradicsom
• pici kakukkfű
• pici majoranna
• só
• bors
• 2 kg burgonya
• 1 csokor petrezselyem
• 2-3 marék fekete olajbogyó
• 1+1 ek olaj    

Elkészítés:  

A kacsahúst megtisztítjuk, megmossuk. 

A szárnyakat az izület mentén kisebb darabokra vágjuk, a nyakakat kettévágjuk a zúzát kisebb darabokra vágjuk.

A zsírosabb szárnyakon a bőrt kockásra bevágjuk a húsig és ezeket a szárnydarabokat kisütjük egy lábasban egy ek. olajon.

Ha kisült a zsír, félretesszük a szárnyakat.

A kisült zsíron üvegesre pirítunk egy fej apróra vágott hagymát, majd beletesszük az összes húst, a félretett szárnyakat is.

Rádobjuk a kockára vágott zöldpaprikát és a paradicsomot is.

Nyomunk bele 2 cikk fokhagymát.

Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk pici kakukkfűvel, majorannával.

Néhány percig kevergetve pirítjuk, majd felöntjük annyi vízzel, ami majdnem ellepi és fedő alatt puhára pároljuk.

Közben a burgonyát jól megmossuk és héjában puhára főzzük.

Ha kihűlt meghámozzuk és karikára vágjuk.

Egy nagyobb tepsibe rakunk egy ek olajat és a krumplit beletesszük.

Jól megsózzuk és sok vágott petrezselyemmel, pici friss kakukkfűvel összekeverjük.

Rákarikázzuk a fél hagymát, a maradék 1 paradicsomot és rászórjuk az olajbogyót.

  

Most szépen ráfektetjük a kacsahúst.

Aláöntjük a levét is.

Forró sütőben 10-15 perc alatt ropogós pirosra pirítjuk a húst.

Isteni finom lesz a krumpli, ahogy beszívja a kacsa levét.

A zúza így megsütve különlegesen ízes lesz.

Uborkasalátával kínáljuk.