Zöldséges rizses hús

Hozzávalók:

• 1/4 kg kacsazúza
• 1/4 kg kacsanyak
• 2 db csirkemell
• 5 db csirkefar
• 2-3 szelet sertés karaj 
• 2 közepes vöröshagyma
• 1-2 tk. piros fűszerpaprikapor
• 2 cikk fokhagyma
• 3 db  kápia paprika
• 4-5 db paradicsom
• 4 db sárgarépa
• 2 db fehérrépa
• 1/4 kg zöldborsó
• 1 csokor petrezselyemzöld
• 2 ek. olaj 
• só
• bors
• 1 csipet majoránna
• 1 csipet őrölt köménymag
• 1 csipet sáfrány
• 1 csipet kurkuma
• 1 pici erős paprika 
• 50 dkg rizs

Elkészítés:

Előkészítjük a húsokat.

Megtisztítjuk, megmossuk és kisebb darabokra aprítjuk.

Minél több fajta húst teszünk bele, annál finomabb lesz.

Először pörköltöt készítünk.

Arra ügyeljünk, hogy a hosszabb főzést igénylő húsokat kezdjük főzni.

Egy lábasban az olajon üvegesre pároljuk az apró kockára vágott vöröshagymát.

Levesszük a tűzről és hozzáadjuk a fűszerpaprikát, elkeverjük és ráöntünk 1-2 ek. vizet, hogy a paprika ne égjen meg.

Visszatesszük a tűzre és hozzáadjuk a kockákra vágott húst.

Először a zúzát és a nyakat tesszük bele.

Kavargatva erős tűzön kicsit pirítjuk a húst, majd kisebbre állítjuk a gázt és fedővel lefedjük a lábast.

Ha kell öntünk bele 1-2 pohár meleg vizet. 

Amikor a zúza már puhul tegyük bele a csirkefart, kicsit később a sertéshúst, majd a legvégén a csirkemellet.

Főzés közben hozzáadjuk a pici kockákra vágott paradicsom és zöldpaprika felét, belenyomjuk a fokhagymát, megsózzuk, borsozzuk és megfűszerezzük az őrölt köménnyel, pici majoránnával.

Amikor a hús már majdnem puha, akkor adjuk hozzá a karikára vágott sárgarépát, fehérrépát és a zöldborsót.

Szórjuk bele a petrezselyem apróra vágott szárát, ez finom friss ízt ad az ételnek.

Tegyük bele a maradék paprikát, paradicsomot.

Mindig legyen elég víz rajta és jó sűrű szaftja. 

Pár perc múlva tegyük bele a megmosott, leszűrt rizst.

Most adjuk hozzá a kurkumát, sáfrányt. Sózzuk meg ismét.

Öntsük fel vízzel, hogy jó bőven ellepje.

Elkeverjük, majd nagy lángon felforraljuk az ételt.

Egyszer elkeverjük, majd a lángot takarékra állítjuk és fedő alatt kb. 15-20 percig főzzük.

Ekkor megnézzük, hogy puha-e a rizs.

Ha kell továbbfőzzük, kevés vizet is tölthetünk utána, ha elfőtte volna.

Amikor elzárjuk a tűzet, akkor még legyen tocsogós a rizs, mint egy rizotto, mert a rizs úgyis felszívja majd a levét.

Nehogy száraz legyen. 

Petrezselyemmel megszórva tálaljuk.