Nagyi töltött csirkecombja

Hozzávalók:

  

• csirke felsőcombok
• zsemle
• hagyma
• tojás
• petrezselyem
• vaj
• zsír
• füstölt szalonna
• só
• törött bors

  

Elkészítés:

A megtisztított, megmosott csirkecombokat leszárítjuk és jól besózzuk.

Majd a tölteléket a bőre alá töltjük, jó gazdagon.

Tepsibe tesszük a húst és hideg liba vagy kacsazsírral megkenjük.

Fóliával letakarva sütögetjük a sütőben.

Időnként a saját zsírjával locsolgatjuk.

Szoktunk rátenni füstölt szalonna csíkokat is.

A töltelék:

A zsemléket vízbe áztatjuk, majd jól kicsavarjuk.

Villával vagy kézi krumplinyomóval összenyomjuk a zsemléket és hozzáadjuk a tojásokat.

Ahány zsömle, annyi db tojást használunk.

6-8 dkg vajon áthevítünk jó sok petrezselymet és borsot adunk hozzá.

Sóval ízesítjük a tölteléket.

Olyan tölteléket is szoktunk készíteni, amikor apróra vágott hagymát kis olajon/libazsíron megpirítunk, gombát, csirke májat, majoránnát is teszünk bele.

A töltött hús mellé mindig töltött krumplit adunk köretnek.

A meghámozott egész burgonyákat hosszában elfelezzük és karalábévájóval vagy zöldséghámozó hegyes felével kivájjuk a belsejüket, ügyelve arra, hogy úgy 1 cm-es fala maradjon a krumplinak.

Ha nagyon gömbölyű a krumpli, akkor egy keskeny szeletet az aljáról levágunk, hogy ne billegjen majd a kis csónak.

A kivájt krumplikat megsózzuk és púposan megtöltjük a maradék töltelékkel.

Zsírral vékonyan kikent tepsibe ültetjük a töltött krumplikat és mellészórjuk a kivájt belsejét is.

Együtt sütjük a hússal.

Mi a töltött húst cseresznye-, meggy-, alma,-vagy őszibarack befőttel kínáljuk.

Persze uborkasaláta is jár hozzá.