Maláj csirke rendang

Hozzávalók:

• 6-8 db csirkecomb
• 2 db hagyma vagy 6 chalotta h.
• 5 cm gyömbér
• 1 kanál chilikrém vagy 2 friss chili
• 3 csésze kókusztej
• 1/2 citrom héja
• thai citromfű
• 6 gerezd fokhagyma
• 1 kis rúd fahéj
• 2 db csillagánizs
• 1 tk őrölt kardamom
• 2 ek kókuszzsír
• 5 dkg vaj
• 1/2 ek barna cukor
• 3 csésze víz

Elkészítés:  

A megmosott csirkéről lenyúzzuk a bőrt.

A combokat az izület mentén kettévágjuk.

A hagymát, gyömbért, a fél citrom sárga héját és a chilit kisebb darabokra vágjuk és robotgéppel pépessé daráljuk.

Az eredeti receptben chalotta hagyma szerepelt, de nekem nem volt otthon, ezért vöröshagymával készítettem el.

Egy wookban a kókuszzsír és vaj keverékén kissé megpirítunk egy kisebb rúd fahéjat, a csillagánizst és a kardamomot.

Amikor már érezzük sz isteni fűszeres illatot, akkor belekeverjük az összedarált fűszereket.

Jól elkeverjük, 1-2 percig továbbpirítjuk, majd beletesszük a csirkét.

Jól elkeverjük és addig sütjük, amíg a csirke kérget nem kap.

Ekkor felöntjük 1 csésze kókusztejjel és 3 csésze vízzel.

Megsózzuk, beletesszük a cukrot és belenyomjuk a fokhagymát is.

Felforraljuk, majd a lángot mérsékelve lefedve puhára főzzük.

Ekkor hozzáadjuk a maradék 2 csésze kókusztejet és egy kisebb zacskó kókuszreszeléket is szórunk bele.

10 percig még továbbfőzzük.

Rizzsel tálaljuk.

Marhából is lehet készíteni.

Ekkor kurkumát, lime levelet és tamarindot is adunk hozzá.