Töltött tojás – Kaszinótojás

Hozzávalók:

• főtt tojás 10-20 db
• főtt krumpli 1-2 db
• majonéz
• mustár 1-2 tk.
• ketchup
• só
• bors
• pici cukor (édesítő)
• pici citromlé

Készítsünk főtt tojást kb. 10 perc alatt, tegyük hideg víz alá, hogy lehűljön és könnyebben tudjuk meghámozni. Esetleg kicsit meg lehet ütögetni, hogy a hideg víz könnyebben belemenjen.

Majd a tojásokat hosszában kettévágjuk, a fehérjéket félretesszük és a sárgájukat egy tálba gyűjtjük, hozzáadjuk a még langyos főtt krumplit és kézi mixelővel jó simára összetörjük.

Mustárral, pici ketchuppel ( ez inkább csak a színe miatt kell ), sóval, borssal, édesítővel, citromlével ízesítjük és egy kis majonézzel lazítjuk. Sűrű krémes állagú legyen és erőteljes ízének kell lennie, hogy jól érvényesüljön a töltelék.

Ha nyitott töltött tojást készítünk, akkor csillagos végű nyomócsővel nyomjuk a felezett tojásokba és franciasaláta alapra vagy saláta levelekre tálaljuk.

Friss petrezselyem levélkével, retekkel, uborkával, piros színű zöldpaprikával stb. díszítjük.

Ha kaszinótojást készítünk, akkor elég kanállal belenyomkodni a tojásokba és nyitott felükkel lefordítva tegyük a franciasaláta alapra és fedjük be jó sűrű ízesített majonézzel.

Tetejét szintén díszítsük meg a fenti módon.