Rácponty Papa-módra

Hozzávalók:

Még nyersen

• 1 egész ponty 
• 2 kg burgonya
• 20 dkg füstölt szalonna
• 2-3 nagyobb sárgarépa
• 1-2 fehérrépa
• 1 nagy doboz tejfel
• 1-2 csipet bors
• 10 cikk fokhagyma
• 1 ek olaj a tepsi kikenéséhez
•  5-6 ek. olaj ( zsír)
• 1-2 kk pirospaprika

Elkészítés: 

A pontyot megtisztítjuk, a keserűfogát eltávolítjuk, a hasát teljes hosszában szétvágjuk és mindkét oldalát kívülről jó sűrűn, mélyen beírdaljuk. A hal szemét ajánlatos eltávolítani.

A szalonnát apróra kockázzuk, a répákat apróra reszeljük és késes robotgéppel, esetleg darálóval krémessé daráljuk, belenyomjuk a fokhagymákat is és kis borsot, sót adunk hozzá.

A nagy gáztepsit vagy más nagyobb méretű tepsit vékonyan kiolajozunk és a nyers, vékony karikára vágott burgonyával sűrűn beterítjük. 

Megsózzuk. 

(Jó sokat számítsunk belőle, mert általában mindenki a krumplit fogja vadászni, olyan finom lesz.)

A hal bőrén a beírdalt résekbe jó bőségesen kézzel belemaszírozzuk a szalonnás pépet és a belsejét is alaposan megkenjük a krémmel.

Majd a halat ráhelyezzük a krumplira, állítva mintha úszna. 

Ha jól széthúzzuk a két oldalát, úgy könnyen megáll. 

Megsülve

(Papa néha egy sörösüveget dugott a hal hasába és azon sütötte meg.) 

A maradék szalonnás krémet kenegessük rá a burgonyára.

Készítsünk egy kis piros színű olajat: egy kis lábosban forrósítsuk fel az olajat és a tűzről levéve keverjük bele a nagyon szép piros színű paprikát.

Most jön a legkreatívabb rész: 

a jól elkevert tejföllel fedjük be a halat és a krumplira is jusson belőle. 

Majd  a hal  gerincéről  lecsorgatva öntsük rá a paprikás olajat.

Tegyük sütőbe és süssük addig, amíg a hal is át nem sül és burgonya is szép ropogós nem lesz.