Fruzsi saláta öntete

Hozzávalók:

• zöldpaprika
• jégsaláta
• sárgarépa
• avokádó
• zöldalma
• karalábé
• füstölt sonka
• sajt

Dressing:

• egy tojás sárgája
• kb. 1 dl olívaolaj
• só
• fokhagyma
• lilahagyma
• mustár
• svájci salátafűszer
• svájci Kressi-ecet

Elkészítés:

Minden zöldséget csíkokra, karikákra vágunk és a tányérra halmozzuk.

Ennél a salátánál a dresszing az újdonság.

Úgy készül, hogy egy tojás sárgáját az olajba csöpögtetjük, amíg be nem sűrűsödik.
Fél tk. sót, egy nagy gerezd fokhagymát és egy kis fej apróra vágott lila hagymát teszünk az öntetbe.
Ezután egy kis kanál mustárt , 2 ek. Kressi-borecetet és ízlés szerint szárított fűszert keverünk hozzá.
Természetesen a mi borecetünk és magyar saláta-fűszerkeverékünk is tökéletes hozzá.

Ezt az öntetet a zöldségekre kanalazzuk.

Fruzsi mousse au chocolat-ja

Hozzávalók:

• 3 tojás
• 100 gr étcsokoládé
• só
• tejszínhab

Elkészítés:


A csokoládét mikróban vagy vízgőzön óvatosan felolvasztjuk, majd hagyjuk egy kicsit kihűlni.

A tojás sárgákat elkeverjük az olvasztott csokoládéval.

A tojás fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük.

Laza mozdulatokkal hozzákeverjük a habot a csokis tojássárgához.


Jól behűtjük.

Tejszínhabbal, egy kis mentalevéllel és citromfűvel tálaljuk.

Nyárson sült szalonna, saslik

Hozzávalók:

• füstölt szalonna
• kolozsvári szalonna
• főzőkolbász
• füstölt kolbász
• hagyma
• zöldpaprika
• pritamin paprika
• főtt kukorica
• cukkini
• sertés szűzérme
• só
• bors
• mustár
• currys paszta
• kenyér

Elkészítés:

Először nyárson sütünk szalonnát.
Vastag, jól megfüstölt szalonnát kb 8x5 cm-es darabokra vágunk.
A bőre mellett hosszában felszúrjuk a nyársra, majd a másik oldalán hosszában és keresztben is félig bevágjuk, hogy a zsír jól kicsöpöghessen a sütés során.
A nyárs végére egy egészben hagyott, megtisztított hagymát szúrunk.

A szeletekre vágott kenyeret hagyma karikákkal borítjuk és a szalonnából kiolvadó zsírral jól megcsöpögtetjük.
Megsózzuk és a sült szalonnával, sült hagymával megesszük.

Amikor a tűz már inkább csak parázslik, akkor elkészítjük a saslikokat, ami magyarul rablóhúst jelent.

Minden felfűzhetünk, amit csak szeretünk: főzőkolbászt, füstölt kolbászt, kolozsvári szalonnát, cukkini karikákat, piros színű pritamin paprikát, sárga zöldpaprikát, negyedekre vágott hagymát, előzőleg megfőzött, majd ujjnyi vastag karikára vágott kukoricát, gombát vagy húsdarabokat.
Lényeg, hogy jó színes legyen.

Ha elfogy a nyárs, akkor hurkapálcára is fűzhetünk, ezeket tegyük rá egy rácsra, úgy könnyen forgathatjuk is.

A húshoz sertés szűzérméket vettünk, amit bepácoltunk pár órára egy kis olajjal, curry pasztával, borssal, fokhagymaporral. Felfűzés előtt sóztuk meg.

Egészben hagyott, sűrűn beirdalt főzőkolbászt és egészben hagyott főtt kukoricát is rátettünk a rácsra.

Paradicsommal, zöldpaprikával, uborkával kínáljuk.

Fruzsi kínai csirkeraguja

Hozzávalók:

• 1 kg kicsontozott csirkecomb
• 1 ek olaj
• 2 ek szójaszósz
• kínai ötfűszer
• fokhagyma
• só

Elkészítés:

A kicsontozott csirkecombokat falatnyi csíkokra vágjuk.

Egy wookban felhevítjük az olajat és beletesszük a húst.
Kevergetve addig sütjük, amíg minden oldala jól meg nem pirul.

Ekkor megsózzuk, rátesszük a kínai ötfűszer keveréket, a szójaszószt és a zúzott fokhagymát, majd lefedve közepes tűznél puhára főzzük.

Sült zöldséggel és krumplipürével tálaltuk.

Fruzsi kínai sült zöldsége

Hozzávalók:

• cékla
• sárgarépa
• kápia paprika
• hagyma
• káposzta
• uborka
• olívaolaj
• só
• szójaszósz
• kínai ötfűszer
• szezámmag

Elkészítés:

Az összes zöldséget megmossuk, megtisztítjuk és julienre vágjuk.

A wookban 1-2 tk olívaolajat hevítünk és beletesszük a zöldségeket.
Kicsit megsózzuk, kínai ötfűszerrel megszórjuk és egy kevés szójaszósszal ízesítjük.

Szezámmagot is szórunk rá és kevergetve, erős tűzön 2-3 perc alatt roppanósra sütjük.

Kínai csirkeraguval és krumplipürével tálaltuk.

Györgyi karajcsont levese

Hozzávalók: 

• 1,5-2 kg húsos karajcsont
• 3 nagyobb sárgarépa
• 2 nagyobb fehérrépa
• 1/2 zeller
• zellerlevél
• 1 kis hagyma
• 4-5 gerezd fokhagyma
• 1-2 db erős cseresznyepaprika
• pár db kelkáposzta levél
• só
• bors
• vegeta

Elkészítés:

A megmosott karajcsontot a fazékba tesszük és felöntjük annyi hideg vízzel, amennyi levest szeretnénk főzni.

Beletesszük a megtisztított, hasábokra vágott sárgarépát, fehérrépát, az egészben hagyott hagymát, a kelkáposzta leveleket.

Hozzáadjuk még a zellert, a zellerlevelet, 1-2 erős cseresznyepaprikát és 1-2 tk. vegetát.
Megsózzuk, borsozzuk.

Erős lángon felforraljuk, majd szűrőkanállal leszedjük a habját.
Ezután gyöngyözve főzzük 3-4 órán keresztül.

Leszűrjük a levest, amit kifőtt cérnametélttel tálalunk.

A zöldségeket és a főtt húst külön kínáljuk.

Györgyi csirkeaprólékból is finom húslevest főz:

Nagyi szilvás gombóca

Hozzávalók:

• 1 kg burgonya
• 20 dkg sima liszt
• 10 dkg rétes liszt
• 1 púpos ek. búzadara
• 1 púpos ek. libazsír
• 1 tojás
• só
• 1 ek. olaj
• szilva
• kockacukor
• őrölt fahéj
• darált zsemlemorzsa
• por/kristálycukor
• tejföl

Elkészítés:

Zsiradékon teflon edényben szép aranybarnára pirítjuk a zsemlemorzsát.
Megsózzuk. Félretesszük.

A hajában főtt burgonyát meghámozzuk és krumplinyomóval összetörjük.
Még melegen elkeverjük a zsírral, sóval, liszttel, darával és a tojással.
Megízleljük, lehessen érezni a sós ízt.

Lisztezett gyúrótáblán adagonként kinyújtjuk és négyzetekre vágjuk.
Mindegyikbe belehelyezünk egy kimagozott szilvát, amelybe őrölt fahéjat és egy fél kockacukrot tettünk.

Lisztes kezünkkel összecsippentjük a széleket és kerek gombócokká formáljuk.
Lisztezett tálcára helyezzük a gombócokat.

Közben egy nagy fazékban vizet forralunk, megsózzuk és 1 ek. olajat teszünk bele.

Óvatosan a forrásban lévő vízbe helyezzük a gombócokat, annyit, amennyi a fazék alján kényelmesen elfér.
Megvárjuk, amíg feljön a víz tetejére, még 2-3 percig főzzük, majd szűrőkanállal kiemeljük és a pirított prézlibe forgatjuk bele.

Őrölt fahéjjal kevert porcukorral/kristálycukorral meghintjük.
Mi jó sok tejföllel kínáljuk.


Mindig készítünk nudlit is.
Ehhez a tésztát ujjnyi vastagra kisodorjuk és 3-4 cm hosszú csíkokká vágjuk.

Ezt is lisztezett tálcára helyezzük, majd a gombóchoz hasonlóan főzzük ki.
Leszűrjük és prézlibe vagy cukros mákba, cukros dióba forgatjuk.
Kínálhatjuk lekvárral vagy tejföllel.

Curry pasztás, sült csirkecomb

Hozzávalók:

• 1,5 kg csirkecomb
• zöld curry paszta
• 4-5 gerezd fokhagyma
• 2 dl paradicsomlé
• pár szem koktél paradicsom
• só
• bors
• kakukkfű
• 1-2 ek olaj

Elkészítés:

A megtisztított combokat megmossuk és leszárítjuk.

A kiolajozott tepsibe helyezzük a húst, bőrös felével lefelé.
Megfűszerezzük sóval, borssal, curry pasztával, kakukkfűvel és zúzott fokhagymával.

Megfordítjuk a combokat és a bőrét félretolva ezt az oldalt is befűszerezzük.
Majd visszaigazítjuk a bőrt és kezünkkel kicsit beleforgatjuk az olajba.

Végül meglocsoljuk a paradicsomlével és kis koktélparadicsomokat dobunk köréjük.

Lefedjük és jó forró sütőben puhára sütjük.

Néha saját levével meglocsolgatjuk.

A végén fedetlenül pár perc alatt ropogósra pirítjuk.

Korianderes sült csirkecomb

Hozzávalók:

• 1,5 kg csirke felső comb
• 2 ek. olaj
• só
• bors
• kakukkfű
• szárított koriander levél
• bazsalikom
• gyömbér
• csípős őrölt fűszerpaprika

Elkészítés:

A megtisztított megmosott csirkecombokat az olajjal kikent tepsibe helyezzük bőrös felükkel lefelé.

Megszórjuk sóval borssal, kakukkfűvel, szárított (vagy, ha van otthon friss) koriander levéllel, bazsalikommal, gyömbérporral.

Megfordítjuk a húsokat, közben a tepsiben lévő olajban is megfürdetjük.

A bőrt minden hús szeleten félretoljuk és közvetlenül a húst jól bedörzsöljük ugyanúgy, mint a másik oldalukat.
Visszaigazítjuk a bőrt, még egyszer kezünkkel átforgatjuk a fűszeres olajon.
Végül a húsokra szórunk a csípős fűszerpaprikából.

Egy kis pohárnyi vizet öntünk a tepsire és nem lefedve forró sütőben készre sütjük.

Néha ránézünk, saját levével meglocsolgatjuk.

Pirosra, ropogósra sütjük.

Rozmaringos, sült kacsacomb

Hozzávalók:

• 1,5 kg kacsacomb
• 4-5 db zöldpaprika
• 4-5 db paradicsom
• 4-5 gerezd fokhagyma
• majoránna
• só
• bors
• őrölt és friss rozmaring

Elkészítés:

A kacsacombot jól megtisztítjuk, a szőröket, tokokat eltávolítjuk.
A húst megmossuk, megtörölgetjük.
A bőrös részt kockásra bevágjuk, ügyelve arra, hogy a húst ne vágjuk be.
Teflon edényben forgatgatva kisütjük belőle a zsírt, amit aztán máshoz használunk fel.

Egy tepsibe helyezzük a combokat és beízesítjük.

Sóval, borssal, majoránnával, őrölt rozmaringgal jól bedörzsöljük a húst.

Ráhalmozzuk a karikára vágott zöldpaprikát, paradicsomot és ráhelyezzük a friss rozmaring ágakat is.
Egy pohár vizet öntünk a tepsi aljára, fóliával lefedjük és forró sütőben puhára pároljuk.
Majd a fóliát levéve néhány perc alatt ropogós, pirosra sütjük.

Bazsalikomos, sült kacsaszárnytő

Hozzávalók:

• 1,5 kg kacsaszárnytő
• 2-3 db hagyma
• 4-5 db paradicsom
• 5-6 gerezd fokhagyma
• majoránna
• friss bazsalikom levél
• só
• bors

Elkészítés:
A kacsa szárnyakat gondosan megtisztítjuk, a szőröket, tokokat eltávolítjuk.
Megmossuk és leszárítjuk a húst.
A bőrős részeknél késsel a hájat kockásra bevágjuk, anélkül, hogy a húst is elvágnánk.

Ezután egy teflon edényben - olaj hozzáadása nélkül - forgatva körbesütjük a szárnyakat, kiolvasztva ezáltal a finom kacsazsírt, amit külön felhasználhatunk kenyérre kenve, vagy főzéshez.

Ha kisült a zsír, kiemeljük a húst és egy tepsire helyezzük.
Most sózzuk, borsozzuk, kevés majoránnával, zúzott fokhagymával jól bedörzsöljük.

Olajat nem kell alátenni, mert még úgyis elegendő zsír fog kisülni a kacsából.
Most a nagy darabokra vágott hagymát, paradicsomot a húsra halmozzuk és a végén bazsalikom levelekkel is betakarjuk.

Egy pohárka vizet öntünk a tepsi aljára, majd alufóliával lefedjük és jó forró sütőben puhára pároljuk, majd a fóliát eltávolítva pár perc alatt pirosra, ropogósra sütjük.

Sült oldalas II.

Hozzávalók:

• 2-3 csík oldalas
• 2 db hagyma
• 2-3 db zöldpaprika
• 2-3 db paradicsom
• 5 gerezd fokhagyma
• só
• bors
• őrölt köménymag

Elkészítés:  

A megmosott oldalast kiolajozott tepsibe tesszük.

Megsózzuk, borsozzuk, köménymaggal megszórjuk.

Rányomjuk a fokhagymát.

A nagyobb darabokra vágott hagymát, zöldpaprikát és paradicsomot a húsra és köré szórjuk.

Alufóliával befedjük és forró sütőben puhára sütjük.

Tejbegríz

Hozzávalók:

• 1 l tej
• 2,5 dl-es bögrényi gríz
• csipet só
• édesítő/cukor
• kakaó
• fahéj
• porcukor/kristálycukor

Elkészítés:


A tejet felforraljuk, csipet sót teszünk bele és beleszórjuk a búzadarát.

Kevergetve felforraljuk a grízt.
Pici folyékony édesítővel vagy cukorral édesítjük.

Ha sűrűn szeretjük, tegyünk bele több grízt.
Ha túl sűrűnek találjuk, amikor felforrt, akkor nyugodtan adjunk még hozzá egy kis tejet és azzal is forraljuk fel.
Ha már pöfög, akkor kész is van.

Tálalásnál szórjuk meg kakaóval vagy őrölt fahéjjal, cukrozzuk kedvünk szerint.
Ha a forró grízre egy darabka vajat teszünk, akkor az ráolvad is isteni ízt ad neki.

Tepsis, hagymás, sült krumpli

Hozzávalók:

• 1 kg krumpli
• 2-3 fej hagyma
• 1-2 fej lilahagyma
• só
• bors
• durvára őrölt köménymag
• olaj

Elkészítés:

A meghámozott, megmosott krumplit keskeny hasábokra vágjuk.

A hagymát hosszában nem túl vékony szeletekre vágjuk.

A tepsit kikenjük egy kis olajjal.

A krumplit és a hagymát a tepsibe szórjuk.
Megsózzuk, borsozzuk, köménymaggal megszórjuk és jól összeforgatjuk.

Forró sütőben, fedetlenül készresütjük.

Néha lapáttal átforgatjuk, hogy minden oldala jó ropogós legyen.